康奈尔大学的一项新研究表明，当准妈妈们在怀孕期间摄入足量的营养胆碱时，她们的后代会获得持久的认知益处。

胆碱——在蛋黄、瘦肉、鱼、家禽、豆类、坚果和十字花科蔬菜中发现——有许多功能，但这项研究主要集中在它在产前大脑发育中的作用。研究人员在The Journal of The Federation of AmericanSocieties for Experimental Biology上发表了他们的研究结果，他们使用了一项严谨的研究设计，以显示怀孕女性后代的认知益处。在孕后期，这些孕妇每天摄入的胆碱量接近目前推荐量的两倍。

营养科学教授、该研究的第一作者Marie Caudill说:“在使用啮齿类动物的动物模型中，有广泛的共识，即在母体饮食中添加更多的这种单一营养物质，对后代的认知功能具有终身益处。我们的研究提供了一些证据，证明在人类身上也发现了类似的结果。”

研究概况

在这项研究中，26名女性被随机分为两组，所有的女性都吃同样的食物。胆碱和其他营养物质的摄入受到严格控制，这很重要，因为胆碱的代谢及其功能可以与维生素B12、叶酸和维生素B6等营养素重叠。

Caudill说:“通过确保所有的营养成分都是等量的，我们可以确信婴儿的胆碱摄入量会产生不同的结果。”在这项研究中，一半的女性每天摄入480毫克的胆碱，略高于适当的摄入量，另一半则每天摄入930毫克的胆碱。

在4、7、10和13个月的时候测试了婴儿信息处理速度和视觉空间记忆。研究者计算了每个婴儿在计算机屏幕外围观看图像的时间，这是一种测量信号产生运动反应时间的方法。已经证明这个测试与童年时的智商有关。此外，Canfield和其他人的研究表明，婴儿在年轻时表现出快速的处理速度，通常在他们年老时仍然保持快速。

虽然两组的后代都有认知上的好处，但与同一时期每天服用480毫克/天的孕妇相比，服用930毫克/天的孕妇的信息处理速度明显更快。

研究意义

这一发现很重要，因为胆碱在怀孕期间需求量很大，但大多数女性每天的摄入量低于建议的450毫克。

部分原因在于目前的饮食趋势和实践，现在有很多富含胆碱的食物，但它们的声誉不好。例如，鸡蛋的胆固醇含量很高，而包括政府在内的健康专业人士，对食用未煮熟鸡蛋的孕妇提出了警告，这可能会让女性完全不吃鸡蛋，即使这样的风险在巴氏杀菌或煮熟的鸡蛋中是很低的。另外，红肉通常避免食用因为高饱和脂肪，而肝脏通常也不被食用。

虽然这项研究样本较小，但它表明，目前对胆碱摄入量的建议可能不足以让后代产生最佳的认知能力。目前的胆碱摄入量建议是基于预防肝功能障碍所需的量，并且是从男性研究中推断的，并没有对怀孕期间的需求进行调查。

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参考文献：

Marie A.Caudill et al. Maternal choline supplementation during the third trimester of pregnancy improves infant information processing speed: a randomized,double-blind, controlled feeding study, The FASEB Journal (2017)