人的聪明才智固然与先天禀赋的遗传有关,但是营养与环境因素的影响也很大,因为营养物质是人的智力与脑发育不可缺少的物质基础。为使人们具备一个聪颖的头脑,在日常生活中多吃些健脑益智的食物是大有裨益的,同时纠正不良的饮食习惯也不容忽视。　　饱食：人进食时,消化道血管扩张,身体的血液大部分集中在胃肠道,使脑部供血减少,可使脑部缺血缺氧。如果吃的过饱,容易造成脑部长时间缺血,从而影响大脑的发育。　　节食：虽说吃的过饱会导致大脑早衰,但是并不意味着吃的越少越好,大脑和智力的发育需要全面的营养。蛋白质、核酸、磷脂和卵磷脂的缺乏会使脑细胞数减少,脑体积变小,神经胶质细胞、神经纤维发育差,造成智力发育迟缓,智力下降。　　素食：有的人荤食不沾口,导致脂肪摄入减少。占脑细胞成分60%的不饱和脂肪酸人体不能合成,需经食物补充,特别是鱼类富含的多不饱和脂肪酸--廿二碳六烯酸,是人脑中含量最高的脂肪酸,它关系到脑细胞的生长与正常生理功能的维护。鱼贝类富含的牛黄酸,对脑神经的发育有重要作用。因此,荤素兼顾的饮食不但是儿童健康发育的重要条件,也是成年人的饮食原则。　　炸食：在烹饪中经受高温焦化,不仅可使蛋白质变性,失去生物活性作用,而且还可转化成至突变物质而致癌；同时容易使脑细胞退化,因此不宜长期食用。

育儿之家 该篇文章地址：