50克面粉,可以做成十几个小馄饨或烙成多张薄饼,也可以做成一个馒头,然而食入腹中,前者就显得量多而饱腹。

煮鸡蛋、蒸蛋羹、蛋花汤、茶叶蛋等,都是用蛋烹饪而成,但相对来说,茶叶蛋在胃里停留时间较长,比较耐饥。

在鱼、虾、鸡、兔、猪肉等食物中,吃猪肉后产生的热量要比其他食物高3-6倍,因此,肥胖者应少吃猪肉。有的人喜食猪肉,则宜食肉丝、肉米、焖排骨(带骨)等为佳。

烹调蔬菜应该洗后切,及时下锅,急火快炒,这样可使维生素c保留60%--80%,b族维生素和胡萝卜素保留更多。

采用蒸、煮、熬、炖、凉拦等烹调方式,入食后可以减少热量摄入。符合低热量且有饱感的要求。例如,酱汁虾(连壳)比炒虾片显得量多而少油。鱼、肉在烹调时,采用红烧、清炖方式还可减少维生素损失,而炸、煎的方式损失较多。鱼、肉类还要防止烧焦,因烧焦后会产生一种致癌物质mdash;mdash;氨甲基衍生物。

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