说起蹄花汤，是很多人既爱又恨的一道菜，虽然看上去皮厚肉肥，但却肥而不腻、入口即化，口感更是酸辣软糯，甚是美味。 由于猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而能有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，是最佳的美容片，因此偶尔品尝一下也无大碍。

但是口里虽然这么说，心里还是有些担心，毕竟对于女人来说这体重心中的头等大事，所以在这蹄花汤里搭配些冬瓜一起煲汤。冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，因此冬瓜也叫“减肥瓜”。经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪。

暑气越来越浓之时，喝一些清热降暑的汤水就变得更为重要，但冬瓜一定要带皮煲，这样解暑消水的效果最佳。由于冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性营养成分，常吃冬瓜皮能利水消肿，对糖尿病人更有好处，因此做冬瓜汤时最好带皮煮。其次就是一定要将上面的猪毛剔干净，否则口感视觉都会大打折扣。最后在热气腾腾的蹄花汤里撒上一层厚厚的香葱，吃起来更清香，也是蹄花汤增香的一个秘诀哟。

【冬瓜蹄花汤】

原料：蹄花 1个 冬瓜 1块 料酒 1勺 姜片 3片 胡椒粉 盐 适量

制作：

1. 准备好材料；

2. 蹄花放入冷水中，加入少许料酒帮助去腥，焯煮一下；

3. 将焯好的蹄花放入电压力锅中；

4. 加入适量的水；

5. 放入姜片；

6. 加盖炖煮25分钟；

7. 再加入冬瓜块进去，继续炖煮八分钟；

8. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味。

9. 盛入碗中， 表面撒上小葱末。

小贴士：

1. 先将蹄花焯一下水，再放入锅中， 加入适量的水， 放入姜片， 一起炖煮；

2. 煲汤一定要一次性将水加足；

3. 我用的是电压力锅，蹄花炖煮25分钟后，再放入冬瓜继续炖煮八分钟，最后加入盐等调味。

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