压缩饼干的制作方法

育儿之家 https://yuerso.com 2013-04-25 11:46 出处:YEZJ.NET 作者:xmb编辑:@小目标
饼干的词源是“烤过两次的面包”,即从法语的bis(再来一次)和cuit(烤)中由来的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤...

压缩饼干的制作方法

饼干的词源是“烤过两次的面包”,即从法语的bis(再来一次)和cuit(烤)中由来的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的,作为旅行外出时必备的储存食品,特别是在战争时期用于军人们的备用食品是非常方便适用的。而压缩饼干,是用膨化粉制成的饼干,具有香酥脆、不吸水变软的特点。由于膨化时经高温高压灭菌清毒,适宜长期保管和运输,用塑料袋包装既卫生又方便,更是适于军需用,当然也越来越受到平民百姓的喜欢,而且不少人尝试起自己制作“压缩饼干”。

其实,它的制作方法和步骤并不难,在条件允许的情况中,便可以简单轻松地制作而成。

首先准备压缩饼干配料:膨化粉5公斤白糖1公斤、花生油1公斤、食盐50克、芝麻250克、水530克。配料前先测试膨化粉的含水量,以便掌握水量,然后进行调粉。先加油,调匀后,再加水,搅拌均匀。调粉时温度不能太低,否则易结块。粉温最好在145~145℃为宜。粉调好后进行压模,模的规格为4×8厘米,高7.5厘米,压力90公斤/厘米2,每块重62.5克,每两块装一包,标准重125克。成品含水量不超过6%。而其中要特别注意的是:膨化粉颗粒不能太细,如果太细,温度太低,调粉时易于结块。各种粮食膨化粉的体积不同,压制时压力也应不同。其压力大小应该是使产品的体积和重量不变。用油的品种也应有所选择,以便更好地贮存。

吃货们,别光看着不行动哦,找个时间尝试自己动手做一盒“爱心饼干”给身边的人吃,一定会是件特别温馨幸福的事哦!

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