原料：羊肉500克,当归15克,生地15克,干姜10克。酱油25克,葱10克,姜3克,蒜3克,盐、味精、料酒适量,植物油500克(实耗50克)。

　　制法：

　　1、将当归、生地、干姜切片,挑出外形完整美观的饮片各5克,直接加入。剩余部分合并一起、水煮后,加少量黄酒,去当归、生地、干姜渣,提取混合浓缩汁25毫升。羊肉切成长4.5厘米、宽2厘米的长方形。

　　2、把锅放在旺火上,倒入植物油,烧至油见烟时,把切好的羊肉块放入,约煸5-6分钟,肉变金黄色时捞出,勺内的油倒出。

　　3、把砂锅放在微火上,倒入煸好的羊肉块,加入清水(没过肉)。然后,放进调料及当归等混合浓缩汁,一直煨到肉烂(一般约两小时左右)。在肉烂前半小时,把当归等三种饮片放在砂锅内共煨。煨好后,再把当归等三种饮片挑出,将肉倒入汤盘内,然后把三种饮片整齐码放在盘边,作为点缀。

　　(实习编辑 赵辰琪)

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