造成食物中毒的情况很多，包含已处理或未处理之食物或配料放在室温下，或冰块饮用水水源不明、受污染或储存不当，除食物外，不洁净的餐具与不乾净的手，同时也是造成食物中毒的温床。所以，夏日饮食应特别注意，尽量勿生食，如生鱼片、生菜沙拉、凉麵与鲜榨果汁等保鲜不易之食物，或置放常温未妥善保存之熟食，这些食物饮品容易因温度湿度滋生大肠桿菌或金黄色葡萄球菌，曾加食物中毒发生的机率。

注意3点为自己的饮食卫生把关

1.保持个人、用具及环境卫生清洁：

养成处理食物或进食前彻底洗手的习惯，餐具及烹饪用具、刀具等用完须清理乾净并保持厨房及用餐环境整洁，避免厨余残渣或污水污染环境。

2.注意食物保存，勿让冰箱变细菌温床：

熟食餐点、生鲜食材或未吃完的残羹剩饭习惯往冰箱一塞，结果让冰箱成为食物相互污染的细菌天堂。因此建议刚买回来的生鲜食物可分装为一次用量并完全沥乾、分批保存，且可标註购买日期，方便使用，避免重复购买相同食材而放置过期。

3.生食熟食蔬果肉类应分开处理：

生食熟食、蔬果或肉食须分开处理，使用不同的刀具或砧板，避免相互污染。肉类、海鲜、蛋类应彻底煮熟，避免肠炎弧菌、沙门氏菌等细菌感染。另外，购买生食或熟食时，应注意鲜度，若食物置放过久，会有细菌滋生的疑虑。食物调理及保存应特别注意温度控管，细菌在超过70℃的环境下才易被杀死，故烹煮食物应煮至熟透，才能彻底杀菌。

除此之外，外食时必须慎选用餐地点，避免在卫生环境不佳、蚊虫蟑螂滋生的地点用餐，若选择路边摊时，也应注意食物保鲜是否有疑虑，保护自身权益。

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