鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。可是这么营养丰富的鸡腿菇在食用时又有怎样的注意事项呢？

1、鸡腿菇适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群。其中包括生长发育停滞的儿童、高血糖、糖尿病患者、甲状腺功能亢进的人、容易出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花的人、皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

2、鸡腿菇的味道鲜美，营养丰富，但并非所有品种都可食用，而且不能食用的都有毒性。另外，鸡腿菇在采摘后亦不能放得长久，否则当它成熟了之后，亦因为内里的毒素而不能食用；另外，假如鸡腿菇在采摘前已发了毛头，亦不能食用，因为菌内已开始有毒素。鸡腿菇千万不能与酒精饮品一起食用。

3、痛风患者忌食。

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