通常来说，在家自己做饭会比外卖更安全更放心。不过，我们经常在新闻报道中看到，有些家庭因为食用自制食物发生中毒的事件，其实这是因为大家对那些易中毒的食物不清楚不了解所致。育姐下面整理了一些容易诱发食物中毒的食材，赶紧来了解下：

1.新鲜蚕豆

有些人吃蚕豆后会诱发过敏性溶血综合病，出现贫血、全身无力等症状，而且宝宝的发病率更高，因此务必要小心！

2.鲜黄花菜

鲜黄花含有秋水仙碱这种物质，成人吃0.1-0.2毫克（相当于鲜黄花菜50-100克）就会诱发急性食物中毒，出现血尿、血便、呕吐、恶心、口渴、咽干等症状。若一次摄入20毫克的秋水仙碱就有可能危及生命。

大家在吃鲜黄花菜时，一定要在开水中冲烫一下，然后在凉水中浸泡120分钟，中间还需换一次水。

3.发芽的绿土豆

发芽的绿土豆含有大量龙葵碱，这种物质会对胃肠道粘膜有腐蚀和刺激作用，还会麻痹中枢神经，特别是呼吸和运动神经中枢。

4.未腌透的咸菜

大家腌菜时如果放的盐数量不够，会导致菜叶没有完全腌透，生成大量硝酸盐和亚硝酸盐。这些成分除了会诱发癌症外，还会让血液失去携带氧气的能力导致人体细胞缺氧。因此，大家一定要吃完全腌透的咸菜哟！

5.棕色芯的甘蔗

食用霉变后的甘蔗会诱发真菌性食物中毒，有可能造成人员死亡或是留下神经系统后遗症。请注意，甘蔗霉变后，中间的芯会变成棕色，吃进嘴里会有酒糟味。

6.发霉的茶叶

发霉变质的茶叶含有黄天精、氯环素、青霉酸等多种霉菌素，饮用这样的茶叶水会出现腹泻、头晕、四肢无力的症状，长期饮用还会诱发器官坏死。购买茶叶时一定要仔细鉴别，别被坑了，另外冲茶前要把茶具彻底清洗干净。

7.烂白菜

新鲜的白菜中含有硝酸盐对人体是无毒的。但白菜腐烂后，硝酸盐会变成亚硝酸盐，会使血液丧失携带氧气的功能，导致人体发生缺氧现象，出现恶心、腹胀、头晕、头疼等症状，病情严重时甚至发生昏迷，危及生命。

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