我一直在研究美国人最常见和毁灭性的疾病,以找到一条线贯穿疾病的起因与逆转。像现在这样,我们每两个人中就有一个会得癌症或心脏病,每三个2000年后出生的儿童有一个会被诊断为2型糖尿病。这些对那些患者当然是毁灭性疾病,对艰难维持的卫生保健系统也是毁灭性的。和我交谈过的优秀的医生,营养学家似乎在热切地说着同样的事情：高动物蛋白的饮食,会给我们的健康带来灾难性的后果,而植物性（纯素）饮食能预防疾病并有助于我们恢复健康。他们所说的有专家审评（研究报告的黄金标准）的科学依据。即使是非常保守的美国饮食协会也说：素食往往带来诸多健康益处,包括降低血、胆固醇,降低患心脏病的风险,降低血压,降低患高血压和2型糖尿病的风险。素食者往往身体质量指数（bmi）较低并且总体癌症发病率也较低。糖尿病并不只意味着你每天要吃药或注射,还意味着你可能少活10来年。而当你一步步走向不适,你要面对的是心脏病,失明,截肢的风险增加,肾功能丧失。这是一个非常严重的疾病。好消息是,糖尿病是可以被中止的,而且可在短时间内通过饮食的改变得以治愈。为了更好地了解并治愈糖尿病,我和负责任医学委员会主席尼尔巴纳德医生进行了交谈。他是乔治华盛顿大学医学院医学兼职副教授,并在许多专家审评的主要学术刊物发表了大量的科学论文,他还常在美国糖尿病协会的科学会议上发表演讲。他的糖尿病研究是由美国政府的研究部门,美国国立卫生研究院资助的。他还著有巴纳德医生治愈糖尿病计划一书。kf-凯西弗雷斯顿,nb-尼尔巴纳德医生kf：为什么2型糖尿病突然变得如此普遍？nb:不仅在美国,而且世界各地,饮食正在发生变化。糖尿病似乎继多肉,高脂肪,高热量饮食的传播而多了起来。例如,在日本,传统的主要吃米的饮食使日本人多个世纪一直普遍健康,身材苗条。直到1980年,日本40岁以上的成年人只有1-5％患糖尿病。但是,从那个时候开始,饮食快速西化意味着肉,奶,奶酪和汽水成为时尚。这使日本人的腰围增大,到1990年,日本的糖尿病发病率已攀升至11-12％。美国有同类的趋势。过去的一个世纪,人均肉类消费量从20世纪初每年约150磅（与其他国家相比,这已是很高）增至已超过200磅。换言之,现在普通的美国人平均每年比一个世纪以前的美国人多吃50磅以上的肉。在同一时期,奶酪摄入量大幅度增加,从每人每年不足4磅到现在的约32磅。糖摄入量也上升到每人每年约30英镑。我们把所有那些额外的肉,奶酪和糖往哪放呢？这些都变成了身体的脂肪,当然,糖尿病也随之而至。,大约13％的美国成年人有2型糖尿病,尽管他们中许多人还不知道。kf:糖尿病的病因是什么呢？nb:一般情况下,人体细胞利用简单的糖-葡萄糖作为燃料,就像辆汽车用汽油。葡萄糖来自于我们所吃的淀粉或甜食,而胰岛素将其送到肌肉细胞中为我们的运动提供能量。葡萄糖也输送到我们的脑细胞中为我们的思维提供能量。在2型糖尿病,细胞抵抗胰岛素的作用,使葡萄糖难以进入细胞。kf:当一个人得了糖尿病身体的情况会怎样？后果是什么？nb:如果葡萄糖不能进入细胞,就会积聚在血液中。这就像汽油从油泵出来,不知怎地无法进入你的油箱,最终洒漏在你的车身上,通过车窗流到车里,还流得路面到处都是。这样的情况很危险。血液循环中异常高的葡萄糖水平对血管是有毒的,特别是对眼睛的小血管,肾脏,四肢和心脏。kf:真有那么严重吗？能不能吃点药就行了？nb:糖尿病人平均少活十多年,其约四分之三会因心脏病发作而早死亡。糖尿病也是失明,截肢及肾功能丧失的主要原因。现在有许多药物,从胰岛素到口服药还有日益增加的其他药物。为了保护心脏,很多病人也服用降低胆固醇和血压的药物。找我来看病的糖尿病患者通常每年服用3000至5000美元的药物。然而,这些药物只能减缓病情发展,许多人尽管在服药还是有严重的并发症。.pagesa{display:inline-block;margin:02px;border:1pxsolid#dcdcdc;padding:010px;background:#f6f6f6;line-height:26px;color:#969696;background-color:#fff;text-decoration:none;}

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