红薯，含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素a、b、c、e，胡萝卜素以及铜、钾、硒、钙、铁等10余种微量元素和亚油酸等，红薯能够补充人体所需的营养元素。红薯是营养均衡的保健食品，它能有效防止高血压的发生和预防女性产后中风等疾病，红薯中的乳白色浆液还具有通便、活血及抑制肌肉痉挛的作用。

但是红薯在健美、减肥、防止亚健康、通便排毒方面也有很大的作用。红薯低脂肪，每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，25克碳水化合物，只产生99千卡热能，是很好的低脂肪、低热能食品，同时红薯也能够抑制糖类变为脂肪，这能够满足妈妈迅速减少体内脂肪的愿望；膳食纤维含量高，能够刺激肠道，增强蠕动，通便排毒。红薯中还含有胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c、烟酸含量比谷类高，红心的红薯含胡萝卜素比白心红薯高。

近20年来，我国居民食用薯类明显减少。薯类包括：甘薯（又称红薯、白薯、山芋、地瓜等）、马铃薯（又称土豆、洋芋）、木薯（又称树薯、木番薯）和芋薯（山芋、山药）等。因此，在2007年中国营养学会出版的“中国居民营养指南”中，特别提出多吃蔬菜水果和薯类。推荐每周吃薯类5次左右，每次摄入50g～100g（1～2两），最好用蒸、煮、烤的方式，可以保留较多的营养素。可以控制体重、防止便秘。

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