海带含有大量的碘，它具有“碱性食物之冠的美称”，碘可促使甲状腺的机能提升，对於热量消耗及身体的新陈代谢相当有帮助，进而达到减重及控制体重的目的。

既然海带对减肥如此得有效，那么我们又要如何食用海带呢？下面介绍几种简单方便的海带做法，希望大家喜欢。

炒肉海带

材料：

猪瘦肉150克，海带200克。调料油2大匙，绍酒、白糖、酱油各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，花椒面1／4小勺，葱、蒜片少许，淀粉适量。

做法：

1、猪肉切成小薄片；海带涨发透，择洗净，切成“象眼片”，用沸水焯烫熟，捞出沥净水分。

2、炒锅上火烧热，加底油，下入肉片煸炒至变色，放葱、蒜片爆香，烹绍酒，加入白糖、酱油、精盐、味精、花椒面，添少许汤，再下入海带片，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

鱼片丝炒海带

材料：

干海带2两，炸鱼片4两，瘦肉3两，中芹1棵，甘笋2两，红椒1只，盐11/2茶匙，糖2茶匙，麻油2茶匙，生粉11/2茶匙

做法：

1.海带洗净后浸淡后切丝，用盐腌3分钟，再用滚水灼两次，至够爽身为止。炸鱼片切丝;瘦肉切丝，用生粉水略腌。中芹去叶切段，甘笋切丝，红椒切丝。

2.先烧小半镬水，把甘笋丝和海带丝先水烚熟。热油起镬，先将肉丝炒熟。

3.在镬内加入红椒丝和炸鱼片丝一起炒，海带丝、甘昏丝及芹菜段亦同时加入。

4.把盐、糖、麻油、生粉加点水混和之后，收慢火，边炒边贊入调味水，炒至成芡即成。

辣拌海带丝

材料：

干海带片，盐，鸡精，生抽，陈醋，姜，干椒粉，葱花，蒜

做法：

1、干海带片彻底洗净，加入足量清水浸泡至发起变软（视海带品质决定浸泡时长，中间需换一两次水）；

2、泡软后沥干水份切丝；

3、烧一锅开水，加入海带丝，水开后煮十五分钟左右。再捞出沥干水份，置于容器中；　　

4、加入较多的姜蒜末、生抽、陈醋、盐、鸡精，再淋上现制的辣椒油充分拌匀，最后洒适量葱花即可；

5、放凉后可移入冰箱冷藏，食用别有风味；

6、现制辣椒油：小碗中加入少许干椒粉（视自己嗜辣程度选择辣度不同的），上置少许盐、鸡精、酱油。锅烧热后，加入三倍干椒粉量的油，大火烧至油滚，再将油淋在干椒粉上，拌匀即可。

7.拌菜时，取少许的辣椒，适量的油，就可以了。

小诀窍：

海带一定要清洗干净并充分泡软，忙碌的上班族如果因为时间紧张可用温水浸泡来缩短浸泡时长。浸泡过程中需换一两次水，有助于清除海带由于水质污染而可能含有的有毒物质“砷”；海带浸泡时间不宜过长，不能超过6小时，以免水溶性的营养物质损失过多；海带煮制时间不宜过长，十五分钟左右即可，可以保证其鲜嫩可口；多加些姜蒜末，可去腥味、提鲜；陈醋也有去腥提鲜的作用，不喜醋味者可省略；用现制的辣油淋在配料及调味料上再去拌匀，也可达到带出配料鲜香味的目的。

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