辣味能刺激人的感官,让大脑分泌出一种让人感到愉悦的物质,所以吃辣是会上瘾的,很多人对火锅和麻辣烫都念念不忘。辣味的来源一般都是辣椒,大家在炒菜的时候经常能用到辣椒,最常见的辣椒就是青椒。如何选到优质的青椒呢？下面小编为大家介绍。

　　营养价值：较同棵作物西红柿,茄子之营养成分高许多。含有丰富的维生素c,还含有辣椒碱,辣椒色素,能够增进食欲,促进脂肪的新陈代谢,防止体内的脂肪积存,达到减肥的目的。

　　不可不知：颜色越深的营养价值越高,青色和紫色的较脆、黄色和橙色的肉质较软。

　　食用方法：a 凉拌,可以与各种时鲜蔬菜一起凉拌；b 炒食。

　　顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。

　　有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。此外,不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。

　　四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由心室决定的,生长环境好,营养充足时容易形成四个心室。也就是说,有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉厚,营养丰富。

　　青椒富含维生素c,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素c损失过多。

　　青椒含有丰富的维生素c,能增强食欲,促进脂肪的新陈代谢,多吃辣椒是能减肥的,在生活中可凉拌,可炒菜。一般新鲜的青椒都有弹性,用手指按压后还能快速弹回来,四个棱的肉质都比较厚,四棱青椒的营养最为丰富。大家炒青椒的时候不要开大火,防止营养流失。

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