缤纷蔬菜沙拉

材料：洋葱、黄瓜、胡萝卜、黑木耳适量，橄榄油、黑胡椒、盐少许。

做法：将洋葱、黄瓜切丁，将胡萝卜和黑木耳用水焯熟后切成小片，倒入橄榄油，将黄瓜丁、洋葱丁、胡萝卜和黑木耳调拌均匀，最后加入黑胡椒和盐调味。

功效：黄瓜的葫芦素和黄瓜酸可以帮助肝脏排毒，并且有利尿的功效，可以排除肾脏的代谢物，黑木耳可以吸附肠道内的杂质，净化血液，胡萝卜可以降低血液中的汞浓度。

菠菜菜花沙拉

做这种沙拉要用生菜花，要使每一块小菜花都鲜嫩，没有硬梗。

取225克新土豆和薄荷一起烧熟、冷却；1个菜花，洗净，切成小块；450克菠菜，洗净撕成条状；2～3个甜苹果，去核，切片；50克葵花子或黄豆奶酪，切丁或片；香醋调料。

如果土豆个小，那么就不必再将土豆切开了。如果个大，就切成片，然后将土豆和其他原料拌好，加入香醋调料。

土豆沙拉

这种沙拉总是让人垂涎欲滴，不过最好选择刚开始上市时的土豆。

取450克新鲜土豆，2汤匙切好的新鲜薄荷，豆腐调料。

先将土豆置于盐开水中煮软，切碎，沥去水分，晾凉，切成小碎片，与薄荷和豆腐调料拌好，放入冰箱，吃时取出即可。

果仁黑米沙拉

取225克黑米，煮熟；125克菜头，切碎；1只青椒，切好；25克碎果仁(榛子、杏仁)；25克葡萄干。

把所有的原料都混合到一起，然后浇上调料即可食用。

核桃无花果沙拉

这是一道令人很满意的沙拉，如果无花果是新鲜的就更好了。

取半个菜头，切碎；4个胡萝卜，切碎；1只葱头，切好；1只熟苹果，切碎;酸奶或豆腐调料；125克新鲜无花果或无花果干，切成条状；2只甜苹果，切好；一只橘子，取汁；125克核桃仁。

把菜头、胡萝卜、熟苹果混到一起，将其置入调料中，拌好；然后将无花果条、甜苹果撒在表面上，将橘汁浇在上面，然后再将核桃仁撒在沙拉表面，即成。

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