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番薯

番薯含有丰富的维他命、矿物质，虽然也是淀粉质，但番薯却是属于抗性淀粉。抗性淀粉的「抗性」是指抵抗小肠的消化，糖分子连结不容易切断，因此消化率和吸收率都会比普通淀粉差。再加上番薯的gi值大概只有55，属于比较低的水平，所以不会导致血糖急速上升。因此如果想要减肥，不妨将日常饮食当中的白米换成番薯，减少一般性淀粉的摄入。除此之外，，番薯内部所含的膳食纤维还可帮助胆固醇排出体外，能够令人体的胆固醇降低。

很多韩星都喜欢利用番薯来减肥，好像iu其着名的减肥餐单：早上吃1个苹果;午餐吃2个番薯;晚上只喝1杯低脂牛奶，之后完全不进食。不过对此营养师就表示不太建议大家如此激进的进行减肥，建议大家在将番薯代替白米的同时，应该要适当进食海鲜、鸡肉、牛奶等，保证身体摄入足够的蛋白质。

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藜麦

近年藜麦盛行，愈来愈多人知道进食藜麦的好处。藜麦不含胆固醇及麸质，因此不会引起肠胃敏感，而且它更是低钠、低脂、低gi(升糖值)、低热量的四低食物。不只如此，藜麦的膳食纤维是一般白米的10倍左右，可以帮助维持肠道的健康。同时藜麦的不饱和脂肪酸更能预防心血管疾病。而且还有研究表示，藜麦更含有抗抑郁的成份，能够抗炎、抗癌、抗抑郁，抗病毒等等。听起来感觉是无所不能的厉害食物。

不过，藜麦仍就是属于热量较高的主食类，所以建议可以将白米与红藜一同放入电锅蒸煮后食用，但每次用餐以 1 碗为限较佳。而且特别要注意，如果进食了过量的藜麦，很有可能会摄取太多的纤维素，容易引起肠胃不适、胃痛、胃气账、肚泻或便秘。

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黑木耳

黑木耳中含有丰富的氨基酸，可以有效的加强脂肪的分解，并且能够清除肠胃中堆积的毒素，而且黑木耳的热量也特别低，再加上黑木耳本身的胶质、膳食纤维、多醣体含量很高，可以降低血中胆固醇浓度，还可延缓餐后血糖上升速度、维持血糖稳定，也具有促进肠胃蠕动、促进排便的作用。减肥的时候多吃黑木耳不但有饱足感、更可促进肠胃蠕动，对身体有很多的好处。

不过要留意，黑木耳不可以泡太久，因为黑木耳泡愈久，细菌会愈多。微生物不能在干的黑木耳滋生或繁殖，但浸泡的这一过程，水分加上黑木耳本身所蕴含的纤维和碳水化合物，能成为了微生物提供的营养素。如果是在夏天或者是环境湿度较高的情况下，过久的浸泡黑木耳很可能会增加细菌的繁殖速度。所以黑木耳一般浸泡1至2个小时已经足够了，切勿浸过夜甚至浸一两天。

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