豆角和茄子怎么做好吃 不只是炒着吃哦

育儿之家 https://yuerso.com 2014-03-20 20:36 出处:YEZJ.NET 作者:xmb编辑:@小目标
1做法一——茄子烧豆角材料:豆角,茄子,干辣椒,蒜粒,姜末,生抽,鸡精,盐做法:1、先把茄子...

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做法一——茄子烧豆角

材料:豆角,茄子,干辣椒,蒜粒,姜末,生抽,鸡精,盐

做法:

1、先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用。

2、水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。

3、锅稍多放点油,放入姜末,干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅。

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做法二——豆角茄子煲

原料:豇豆、茄子、食盐、蒜、料酒、蚝油、面酱、胡椒粉、芝麻油

做法:

1、将茄子切成长条块,然后入热油炸制外皮焦脆~不要太久,后面还要饨呢,只要外皮焦脆就可以了,顺便将豆角也过一下油。

2、炒锅放些油,放入蒜末、姜末炒香,然后放入一勺甜面酱,炒出油,放半勺蚝油,炒匀,然后烹入些料酒,加些水,烧开后放入豆角和茄子,盖上盖子大火焖炖。

3、汤差不多剩下1/3的时候,根据自己的口味放些盐,然后盛入小砂锅中,淋入香油。

4、将熟花生去皮用擀面杖压碎,撒在上面就可以上桌啦。

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做法三——干煸茄子豆角

材料:茄子一根,长豆角150克,蒜头几瓣、拌饭酱一大勺,小茴香小半勺,油盐酱油适量。

做法:

1、长豆角择好切段备用,锅中倒入花生油,烧热至将沸。

2、投入拍好的蒜头,爆香。

3、将事先切好用盐腌制5分钟脱过水的茄子条和豆角条加进去和酱油少许盐一起煸炒。

4、加小半勺的小茴香。

5、反复煸炒至食材干软时加一大勺拌饭酱,和两勺清水翻炒至香气四溢就可以出锅了。

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做法四——蒸茄子豆角

材料:茄子250克,豆角200克,青椒20克,红椒20克,腊肉25克,辣椒面5克,米粉40克,盐3克,紫皮蒜1头,油适量,味精随意

做法:

1、豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条;茄子洗净斜切成厚0.3厘米,长5公分的茄片;两者一定要控干水份。腊肉切成小丁,青红椒切碎丁,蒜拍成碎末。

2、把1中所有材料统统装入一大碗,放入盐、10ml的食用油先拌匀。

3、再朝碗里一点点撒入米粉,加辣椒面、味精,用手慢慢拌匀,使茄子豆角充分入味,且均匀粘上米粉。

4、坐锅烧开水,铺上湿纱布,布底放上几片紫苏叶。

5、把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上,然后把纱布蒙上,盖上盖,旺火蒸10分钟。

6、茄子豆角盛起,可以撒些葱花,最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油。

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