◎上菜的顺序：

原则上,最好把刚做好的菜用一道道的方式端上,不要一下子就全部上菜,否则会破坏本来食物的美味。而在日本料理中有其上菜的合理顺序,必须依照顺序一道道地上菜,把吃完的空盘拿下去,使桌上经常保持两道菜,估量将吃完一道菜后,才上另一道菜。

◎料理的罢法：

现在的日本料理可分为宴席式或怀石(茶料理)式,餐厅和旅馆等大部份是使用宴席式。在餐桌上每道料理都有其固定的位置。家庭的普通餐桌若按照规则盛放,亦便於食用。

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