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生姜发芽了还能吃吗

生姜发芽了是可以吃的，只是营养价值没有那么高了。生姜在潮湿的环境中可以持续生长，生长产生的生姜芽和生姜本身具有同样的营养成分，并无任何有毒物质，所以是可以吃的。生姜发芽主要是碳水化合物含量减少，消耗掉了本身的营养物质，来供给芽生长，就会导致生姜萎蔫和干瘪，纤维变粗。所以说发芽的生姜营养成分减少，营养价值降低。但其主要成分并没有发生变化，因此此时食用不会出现中毒或其它不良反应。市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已。当然，从营养的角度来看，最好还是不要等姜发芽了再吃。

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生姜怎么保存好

1、保鲜膜或锡纸包裹法

用保鲜膜或锡纸包裹法把生姜包好，再用塑料袋包裹一层，放冰箱冷藏就可以。这样做的好处是因为生姜发芽需要温度、湿度和氧气，用保鲜膜或锡纸包裹，隔绝潮湿的空气，隔绝氧气，同时可以保留生姜本身的水分不蒸发，所以能够达到储存较长时间的目的。

2、沙土封存法

找个花盆用沙土把生姜埋起来，既可以保存生姜的水分，又可以防止生姜发芽，还可以长期保存，随取随吃，非常方便。

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吃生姜的注意事项

1、生姜可以带皮吃，有些人吃生姜喜欢去掉姜皮，其实生姜的姜皮具有食用价值，对于一些热性疾病有着较好的疗效，而且生姜肉性热，姜皮性凉，两者一起吃能减少吃生姜上火的状况。

2、不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜对于身体健康有很大的危害，腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，叫做黄樟素，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。

3、有些特殊体质的人是不可以食用生姜的,属于阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都是不适合长期食用生姜的应该避免。

4、姜吃多了容易导致上火，还容易导致消化不良，所以我们在吃姜的时候一定要注意控制分量，不可贪食，多食。

5、姜不能和兔肉同时食用，姜和兔肉同食，容易引起腹泻，呕吐等不良症状。

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