我国人民以米饭、面食为主食，但是现在的食物越来越精细，虽然口感更好了，但是营养成分却丢失不少↓

/ 精制大米：b族维生素损失可达70%以上 /

大米稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等组成，而精制的大米，则脱去了"外衣"基本仅保留了胚乳。

但是，稻谷中大部分的维生素、矿物质等都集中在"外衣"中，所以，精制大米有较大的营养损失。

特别是b族维生素的损失，碾磨次数越多的大米，其营养素损失也越大，b族维生素损失更是可达70%以上。

另外，还有研究指出，饮食过于精细化，会导致维生素b1缺乏，而维生素b1与忧郁症、心脏病等有莫大关系。

因此，既然我们在日常饮食中避免不了吃精制大米（毕竟口感好），那只能通过其他食物来补充缺乏的营养素了，如糙米、小麦胚芽、鸡蛋、牛奶、肉类、鱼类、豆类等，都是富含b族维生素的食物。

/ 精制小麦：丢失78%的锌元素 /

有数据显示，精制小麦中，有78%的锌元素都被损失掉了。

而锌是人体不可缺少的微量元素，在我们的生长发育过程中起着重要作用，常被人们誉为"生命之花"和"智力之源"。

因为人体如果缺少锌元素，可能会出现消化功能减退（食欲不振）、口腔溃疡反复、生长发育变慢、智力发育下降、免疫力功能降低等症状。

锌元素主要存在于海产品、动物内脏中，含锌量高的食物有瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等，其中含锌量最高的食物是牡蛎。而植物性食品，含锌量则普遍偏少。因此，想要补锌平时可以吃吃这类食物。

饮食过"精"，还可能会存在以下问题：

1、升糖速度快

目前我们的主食基本都是精制的白米和白面，而相比于未精制的主食，它们更容易被肠胃消化吸收，gi值都很高，即升血糖速度快。

2、引发便秘

食物吃得过于精细、少渣，膳食纤维的摄入量减少，我们肠道的蠕动就会比较缓慢、排便不畅从而导致便秘。

据我国居民营养调查发现，平均每人每日的膳食纤维摄入量已由过去的26g下降至17g，这可能就是因为饮食精细造成的。

3、儿童"双排牙"

现在很多小朋友都会出现一种牙齿问题--双排牙，究其原因，很可能是与其吃的食物越发精细有关。

适当地咀嚼一些耐咀嚼的食物，能促进儿童乳牙牙根的自然吸收和脱落，因此，不要给孩子吃得太精细，不然他们的牙齿得不到相应的锻炼，可能就会影响换牙的过程。

《中国居民膳食指南（2016）》建议，每天摄入谷薯类250-400g，其中全谷类和杂豆类50-150g，薯类50-100g。

坚持谷物为主，特别是增加全谷类摄入，有利于降低2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌等与膳食相关的慢性病的发病风险，以及减少体重增加的风险。

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