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方法一

1、将牛奶放锅中加热，快沸腾前关火，到进碗中晾凉;

2、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离将蛋清打散，这里要特别注意蛋清要打成起白泡的程度，这也是去腥第一步;

3、蛋清大约要打上二十分钟，然后往里加入新鲜柠檬汁(就是用鲜柠檬挤汁)然后再次搅拌，柠檬汁的多少，可以闻蛋清的是否还有腥味，蒸出来的双皮奶是否还有腥味，就跟蛋清是否有腥味有关;

4、牛奶晾凉后，将其与蛋清混合，然后过滤里面的白沫，就可以加上保鲜膜上锅蒸了十五分钟后，双皮奶就可以出锅了，再放入冰箱就可以了。

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方法二

再鸡蛋清中加入少许香草籽，不仅可以去除蛋清的腥味，而且可以增添风味。如果没有香草籽，也可以加入一片香叶或一两滴香草精，其它的可食用香精也可以，但都要记住不能加多了，一两滴就可以了。

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方法三

在鸡蛋清中加几滴红酒也可去掉鸡蛋清的蛋腥味，这样做的好处是，即可去除蛋腥味，还不会影响口味。如果没有红酒，也可以用少许米酒代替。

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