本周一次最重大的食品安全事件莫过于乳粉肉毒杆菌污染，上海质监局发布消息称，已封存多美滋公司现场涉及问题乳粉的原料及成品，并要求可口可乐追溯问题产品。国家质检总局也以最快地速度公布了多家可能受到污染的境内进口商信息。

提起肉毒杆菌，一般人首先想到的就是“某某女星注射了肉毒杆菌，面孔瞬间年轻二十岁。”其实，这种物质带给人们的除了除皱美容之效外，还有严重的负面影响，尤其当其出现在饮食中时。今天就让小编来普及一下这种物质的方方面面吧。

1.无氧生存，罐装食品成聚集地

肉毒杆菌，首先它的毒性是不可忽视的，这种细菌在繁殖过程中会释放出毒素，甚至会危害人的性命。此外，这种细菌的芽孢抵抗力超强，100摄氏度以上加热加温数小时都无法杀死。不过，鉴于它喜好无氧环境，因此只要我们减少罐装食品和腌渍食品的摄入，这种细菌并不会真正产生危害。

2.美容之效被科学家看好

之所以肉毒杆菌会在美容界大展身手，这是因为它能够有效地消除皱纹，达到年轻化皮肤的目的。不过，我们不得不承认，这是一种昂贵的体验。首先，单次手术就花费不菲，并且为了让效果一直延续下去，肉毒杆菌的注射往往不能间断。

3.分布广泛，肠胃更易遭侵袭

就天然分布而言，肉毒杆菌在土壤和动物粪便中都很常见。如果不幸的，人类食用了含肉毒杆菌的食品，那么缺氧的胃肠道环境将成为这种细菌的栖居之所。细菌在胃肠道住下并不是严重的事情，正如肠道内的其他一些益生菌那样，胃肠道将会欢迎它们的到来。

然而，不巧的是，这种细菌将会分泌出高强度毒素，这是人体所不受的，往往中毒、致残和致死率极高。肉毒杆菌中毒症状包括视线模糊、四肢乏力、呼吸困难，严重可危及性命。这还是就一般人而言，如果孩子这样脆弱的生命体不幸摄入这种细菌，后果将不堪设想。

4.奶粉污染时有发生，孩子健康打折扣

对于经常食用罐装乳制品的婴幼儿来说，一旦发生奶粉污染的情况，健康将难以得到保证。那么，如何预防食物感染肉毒杆菌呢？有这样几种办法。

首先，可以检查食品包装是否出现异常，如有异常就需更换或舍弃。

其次，杜绝过期食品的食用。

最后，在烹饪时，一定要将食物煮熟煮透。

5.服食污染食品的表现

首先，肉毒杆菌导致的食物中毒有一些临床表现，包括神经系统、消化系统和其他一些症状。

（1）神经系统：视线模糊头发晕、全身肌肉乏力继而四肢麻木、神情呆滞面无表情、呼吸困难等。

（2） 消化系统：恶心呕吐、腹胀腹痛、腹泻或便秘等，6个月以下的婴幼儿中毒，最先出现的症状往往是便秘。

（3） 汗腺：分泌数量由多至少，严重会出现心脏衰竭症状。

一般说来，肉毒杆菌的潜伏期为6-36个小时，最短的情况可能只有1小时，而最长的情况则可能长达数日。

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