小龙虾卤多久才入味

育儿之家 https://yuerso.com 2014-07-18 22:18 出处:YEZJ.NET 作者:xmb编辑:@小目标
1小龙虾卤多久才入味小龙虾分量大小不同,卤制的时间也不一致。小龙虾的大小不同,过油和卤制的时间也会有...

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小龙虾卤多久才入味

小龙虾分量大小不同,卤制的时间也不一致。

小龙虾的大小不同,过油和卤制的时间也会有很大差异,烹调时不可一概而论。一般情况下,25-30克的小龙虾,滑油时间20秒,卤制时间12分钟--15分钟;50-60克的小龙虾,滑油时间25秒,卤制时间15分钟--18分钟;75克以上的小龙虾,滑油时间30秒,卤制时间20分钟—25分钟。

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卤水小龙虾的做法

用料:小龙虾1000克,干锅酱1袋,卤汁1袋,姜2块,葱1根,白酒少许,花椒少许

做法:

1、小龙虾没别的,必须刷洗干净!

2、小龙虾尾部末端有三片,揪住中间的一片,一转一拉,沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑,可以把虾头前端剪开,这样更容易入味。

3、锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒,本来打算加点白酒,没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。当然也可以不爆炒,正宗的卤煮小龙虾,就直接下锅卤制。

4、打捞出来放一边,把油控干装上就行。

5、主要调料就是干锅酱和卤汁,牌子自选,我在超市随意买的。

6、爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分,下入干锅酱炒香,加热水,倒入卤汁大火烧开。

7、倒入龙虾,大火烧开,小火保持微沸,30分钟左右即可关火,让味道充分渗入龙虾体内,待汤汁完全冷却即可。

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小贴士

1、小龙虾卤制之前要进行过油,目的就是锁住虾肉中的水分。

2、要想让小龙虾入味,和其他的食材卤制一样,时间必须要长,时间短了肯定不容易入味。

3、一定要选用青壳小龙虾,这样才能保证龙虾在最短的时间内充分吸收卤水的味道。

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