很多人认为减肥期间要尽量避免淀粉类食物,其实在瘦身过程中,淀粉起着非常中重要的作用,下面小编就要告诉大家平时应该如何吃淀粉才能达到良好的瘦身目标,帮助大家健康减肥。

踢破两个淀粉迷思

迷思：胖子新陈代谢降低,是因为淀粉吃太多

事实：淀粉并不是都一样

另一种说法是,淀粉类会刺激胰岛素分泌,导致体脂肪堆积,造成肥胖。以此推测,少吃淀粉类,就会减少体脂肪。

肥胖的人因长期吃进淀粉类,会造成胰岛素抗性（insulinresistance）,也就是肌肉组织、肝脏组织、脂肪组织等对胰岛素已失去正常的敏感度,需要愈来愈多的胰岛素才能执行同样的工作。胰岛素抗性现象和毒瘾很像,染上毒瘾后,会对毒品的需求量愈来愈高,产生耐受性,这种现象成为恶性循环,就是后来变成糖尿病的主因。

不过,这个说法只对了一半。淀粉类被吃进的当下,的确会引发胰岛素分泌,但那是正常过程。而且淀粉不是都一样的,不能将所有的淀粉类混为一谈,淀粉也分好淀粉和坏淀粉,坏淀粉才会让你的血糖像搭云霄飞车,忽上忽下。

升糖指数（glycemicindex,gi）是一种指标,指食物需要多久才能影响血糖,高升糖指数的淀粉类通常是含糖的、经过精制后的淀粉,而低升糖指数指的是有较多纤维的天然食物。也就是说,炸薯条的升糖指数就比葡萄柚高,饼干当然比菠菜高。

迷思：减肥不吃淀粉才会瘦

事实：是脱水让体重减轻

那是因为当身体缺少淀粉类,会开始燃烧储存在体内的肝糖做为能量,如此一来就会减轻身体中水所占的体重。同时,身体会开始燃烧部份脂肪,但效率不如运动所消耗的热量。在缺乏淀粉类的情况燃烧脂肪,会产生一种称为酮酸（ketosis）的有毒副产品,经由肾脏处理,但因为排出的速度极慢,会对肾脏造成负担。

其实是酮酸作用脱水而已,但因为会瘦得快,就会让人有信心继续减肥下去,专家解释。

减肥非吃淀粉不可

其实,减肥非吃淀粉不可,不吃淀粉减肥根本无法成功。

理由一：没有淀粉型肥胖这回事

20年来台湾人白米愈吃愈少,还是愈来愈胖,所以根本没有淀粉型肥胖这件事,和先进国家最苗条的日本相比,台湾人一年吃48公斤白米,日本人还吃57公斤。

理由二：不吃淀粉让你沮丧

对你丈夫、小孩唠叨？或是对计程车司机大吼？最近发表在《内科医学档案》的研究发现,减肥中吃淀粉的人比较快乐、平静,而不能吃淀粉的那组表示减肥压力大。原因在于摄取淀粉可以帮助色胺酸进入脑部合成血清素,血清素可以带来活力,也能对抗压力引起的狂吃行为。

理由三：不吃淀粉无法持久

6天或6星期不吃淀粉都已经很难,更何况控制体重是一辈子的事,不吃淀粉怎么可能维持一辈子？

掌握自己,才能掌握自己的体重！曾以一周1公斤的速度成功减下56公斤的大熊回顾自己的减肥史,一点都不神奇。真的只是每餐管好热量、认真执行,形成习惯之后,就用习惯帮忙减肥。

（责任编辑：zxwq）

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