糖醋小排骨

原料排骨400克。

调料黄酒10克,盐1克,老抽5克,糖75克,米醋40克,姜汁4克,干生粉10克,清油500克（实耗30克）,汤200克。

做法

1、小排骨斩成2厘米见方的块放入盛器里,加0.5克盐、2克老抽和胡椒粉、干生粉、黄酒拌匀,腌渍半小时。

2、油锅烧热,放入小排炸一下捞出。

3、锅留底油,放入姜汁、盐、老抽、糖、米醋、汤、排骨,烧开后加盖,用小火焖20分钟,然后用中火收汁,待卤汁紧包在排骨上,色泽光亮时即可装盘。

特色点评口味酸、甜、香。糖醋排骨是传统冷菜,上海人非常喜欢甜酸口味,冷菜的糖醋排骨与热菜不同,须油炸后用糖醋烤上味。

要领提醒要炸上色,要烧至酥软。

这样的糖醋排骨不仅美味,而且颜色鲜艳,让妈妈们很有食欲。妈妈们想补钙,就在烹饪排骨的时候加点醋哦。

（责任编辑：zxwq）