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毛豆和茄子可以一起吃吗

毛豆和茄子可以一起吃。

毛豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养物质，茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。两者在组成成分上并不冲突，是可以一起吃的，适量吃有益身体健康。

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毛豆和茄子一起吃的做法

毛豆烧茄子

材料：茄子300克、毛豆40克、大蒜2瓣、小红辣椒1根(可不放)、甜面酱1大匙、蚝油1/2大匙、生抽1/2小匙、白糖1小匙、盐少许

做法：

1、茄子洗净切块;

2、用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能沾裹上，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉;

3、锅中倒油，油温七成热时(状态为油面有青烟，插入筷子周围有大气泡产生，投入原料时会有轻微爆声)夹入茄子块，中火将其炸至微黄上色;

4、炸好的茄子捞出控油，可用厨房纸巾吸掉表面的油分;

5、毛豆入沸水中煮熟后用来凉水冲净沥干;辣椒切圈，大蒜切粒;

6、锅中留少许油(约为平时炒菜的1/3)，小火爆香一半的蒜末;之后倒入茄子。

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毛豆不能和什么一起吃

1、毛豆+鱼：毛豆和鱼一起吃会把维生素b破坏尽，不利于两者各自营养价值的发挥。

2、毛豆+蕨菜：吃毛豆又吃蕨菜，会影响营养素的吸收。

3、毛豆+羊肝：羊肝、牛肝中含有丰富的铜和铁;毛豆含有丰富的维生素c。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素c转化为其他物质，破坏人体对维生素c的吸收。

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