秋季的特点是由热转寒,阳消阴长。秋季天高气爽,空气干燥,气温逐渐降低,湿度逐渐减少,天气忽冷忽热,变化急剧。因此,饮食保健要以润燥益气为主。

秋季宜吃的食物

●甘平为主秋天,气候凉爽,这时五脏属肺,食物五味中的辛味散肺气之郁,饮食原则应以甘平为主,即多吃有清肝作用的食物,少食酸性食物。祖国传统医学认为,秋季多吃酸,则克脾,引起五脏不调,而多食甘平类的食物,则以增强脾的活动,使肝脾活动协调。

●宜吃食物可食茭白、莲藕、南瓜、莲子、桂圆、黑豆、黑芝麻、红枣、核桃等。茭白能降低血脂、解热毒、利二便；南瓜能润肺益气,止痛安胎；莲子益脾养心,固精止泻,开胃安神；桂圆治贫血、神经衰弱、产后血虚；黑芝麻补肺助脾、润肠通便、益肌肤；红枣养脾平胃、安中益气、补血益阴；核桃补肾养血、润肺润肌,防治神经衰弱和腰腿痛。

●宜简忌繁秋天每餐进食宜简不宜繁,这是由于人体阳气衰弱,胃气亦弱,每餐吃品种繁多的食物,不易消化,容易导致胃病。老年人脾胃虚弱者,宜食温热熟软的食物。

秋季饮食的搭配

●滋润清肝秋季天气逐渐变凉,秋风一起；雨水减少,温度下降,气候变燥,人体会发生一些秋燥反应,此时,饮食营养宜多吃具有清淡滋润清肝作用的食物。

●品种丰富：可吃些大米、小麦、糯米,再配食松子粥,可预防秋季肺燥咳嗽,肠燥便秘；副食可选食鱼肉、牛肉、乌骨鸡、鸡蛋、豆制品等；蔬菜可吃些芹菜、豆芽菜、萝卜、冬瓜、西红柿、藕、菠菜、苋菜、菜花、胡萝卜、荸荠、茭白、南瓜、小白菜、卷心菜等；水果可吃些苹果、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂、香蕉、菠萝、梨,以及南瓜子、栗子、莲子、桂圆、蜂蜜、白木耳等；饮料方面可多吃豆浆、稀粥、牛奶及多喝水,以维持水代谢平衡,防止皮肤干燥、邪火上侵。

●忌辛辣生冷秋季食物吃得丰富很重要,因为它既补充了夏季的消耗,又为越冬做准备,但也不能大吃大喝,要防止摄入热能过多,应合理安排,做到平衡膳食。另外,秋季饮食中应少吃辛辣刺激、油炸、烧烤食物,还有忌食生冷,不洁食物以免引起腹泻。

秋季茄子可食用

农谚曾有秋败茄子似毒药之称,其实,秋败茄子似毒药是个误区。秋天的茄子并无毒,只要新鲜的茄子,其蛋白质及钙含量比番茄高出3倍多,且含丰富的vitp（芦丁）,每百克含量720mg,是西药维脑路通的主要成分,常吃茄子对防治高血压、动脉粥样硬化、心脑血管病、坏血病都有一定的食疗作用。中医认为茄子能清火,对大便干结、痔疮出血者有利。但烹饪时,不要进行煎炸,不然破坏了茄子的营养成分,影响食用价值。

秋季萝卜就茶好

初秋吃萝卜能祛除盛夏心中的火,农谚有头伏萝卜二伏菜之说。还有萝卜就茶,气得大夫满地爬的俗谚。

萝卜有许多药用价值,比如其种子能消食化痰,下气定喘；叶子能止泻；萝卜结子老死的根,叫地枯萝,能利尿退肿。民间所说的萝卜能止咳顺气消食化水,就缘于此。难得的是萝卜的这类药用效应与茶有着相融之处,入秋吃点萝卜,喝点好茶,对于消除暑期人体中郁积的毒热之气恢复神清气爽大有裨益。

秋季患者的饮食

●呼吸患者应清淡初秋的来临,呼吸系统疾病患者饮食宜清淡、低盐、少量多餐。避免辛辣、刺激性食物,可多吃平咳、祛痰食物,如牛奶、豆浆、鸡蛋、莴笋、芹菜、菜花、白木耳、芝麻、冰糖、梨等。

●心血管患者应三低心血管疾病患者饮食应低脂、低胆固醇、低盐,富维生素饮食,可多吃新鲜蔬菜、水果,如山楂可开胃、扩血管、降血压、降胆固醇、强心；茄子、板栗可降低胆固醇；莴笋、土豆、板栗含钾比较丰富。

●胃肠患者忌油腻生冷胃肠疾病患者秋季饮食宜温和,少吃生冷食物、不洁、腐败变质食物,可吃些小白菜、卷心菜、面食、鱼类、苹果、酸奶等,且烹调方法应以蒸、煮、烩、炖为主,忌油煎炸食物。

秋季少吃反季果蔬

●农药多反季节果蔬中大多使用了较多的化学激素来催熟,不利于我们的健康。另外,由于不顺应节气,病虫害比较严重,因此农药使用量也多于应季品种。

●激素多对于目前市场上的反季果蔬,专家说,从营养学的角度来说,对于反季水果中的超霸级人物或养眼的美女型水果是要特别留意的。这些水果中,很多都采用了膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素。在这些化学激素刺激下,水果的细胞会被扩大,造成非正常性增大,个头超过正常生长水果1~2倍,形状也变得非常怪异。使用膨大剂后的水果吃起来味道很淡,也不便长时间保存。

●水泡去皮不过,反季节果蔬是否安全,不能简单地一概而论。如果以大棚种植为主,而又属于无公害食品,那么其品质和正常季节的产品无大的区别。当然,那些被施加了禁用的催熟剂的果蔬另当别论。但为了安全起见,蔬菜水果买回家后,要将其在清水中泡一泡,去除残留的少量农药,也可以通过光照、削皮、水洗、水烫、爆炒等办法清除不同的残毒。

●忌吃异形果因此,尽量少吃反季节的果蔬,以避免化学激素危害健康。购买时要对某些异形果蔬提高警惕,比如体形巨大的猕猴桃、长成梨形的草莓、带长尖或花瓣的西红柿、特别宽大肥厚的韭菜、红得发黑的樱桃和李子、绿得发黑的青菜、闻不到香味的芒果、外观黄亮可吃起来却一股生味的香蕉等。

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