忌文火加热

新鲜的瓶装牛奶最好的热着喝，所以牛奶有时候也需要加热的哦 。牛奶在加热的时候，其中的维生素会与空气中的氧气结合，使营养成分流失。所以一定要注意，当牛奶加热到冒出大量泡泡时，应立即将火关掉，待泡泡全部消下去后再开火继续加热，如此重复三至四次便可。这样做不仅能够最大限度的保留住牛奶中的营养成分，而且还能杀灭其中的病原微生物。

忌加热时间过长

牛奶在加热的温度要自己把握好， 应为牛奶的要在适当温度入口的感觉才会好。有些人认为牛奶在煮沸之后继续加热5分钟能够让奶香味更加浓郁，口感更佳。但专家称，这种做法是极其错误的。因为牛奶中的蛋白质颗粒在60℃时会脱水成凝胶状态，当加热到100℃时，牛奶将会发生化学变化，不仅影响色香味，而且还可能产生其他化学物质，使营养成分流失。

忌加热放糖

喝纯牛奶的和新鲜牛奶的朋友，建议您在加热的时候不要放糖哦。一些人喜欢喝甜牛奶，所以在加热牛奶的过程中会添加一些白糖以作调味之用。专家提醒，这是一种非常不科学的做法。因为牛奶中含有赖氨酸，而白糖中含有果糖，当两者在高温下相遇后就会生成结合物——果糖赖氨酸。这种结合物不仅不易消化，而且还会破坏蛋白质的营养价值，更糟糕的是，它还含有一定的毒性。所以，切记千万不要将牛奶和糖混合在一起加热，如果真想喝甜牛奶的话，必须等牛奶完全冷却后才可加糖调味。

忌阳光下暴晒

牛奶固然是不在放在太阳下暴晒， 最好只放在冰箱冷藏。现在许多家庭都习惯将牛奶随意放置在家中的储物柜上，任由阳光和高温“温暖”着它。其实，这种做法是非常不可取的。因为太阳光的照射会毫不留情的破坏牛奶中的营养成分，甚至使其变质。正确保存牛奶的方法应该是将其置于阴凉低温的地方，或是放进冰箱内冷藏。

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