紫扁豆的饮食禁忌

育儿之家 https://yuerso.com 2015-04-18 07:03 出处:YEZJ.NET 作者:xmb编辑:@小目标
我们都知道,很多药物都有其禁忌,在服药前一定要避免药物的禁忌,才能避免药物所产生的不良反应,扁豆可以作为生活中的一种...

紫扁豆的饮食禁忌

我们都知道,很多药物都有其禁忌,在服药前一定要避免药物的禁忌,才能避免药物所产生的不良反应,扁豆可以作为生活中的一种营养食品,而在中医角度里,扁豆也是一种药材。那么紫扁豆的饮食禁忌又有哪些呢?下面妈网百科为我们讲解一下。

首先要说的是扁豆的功效,最主要体现在健脾化湿,可以有效的治疗脾胃虚弱、便溏腹泻等症状;并且中年妇女经常食用扁豆,还能够缓解脾虚带下、体倦乏力等病症。并且,如果夏天食用的话,可以有效的祛除暑湿邪气,缓解暑热所带来的一系列症状,如头晕、呕吐等。

虽然扁豆的功效对人体健康是一剂良药,但是平时也需要注意,烹调的过程中一定要将扁豆煮熟,否则未煮熟的扁豆则会对健康不利,严重的可引起食物中毒。这是由于扁豆中含有一种天然有毒物质—皂苷,在未煮熟的情况下,食用后会使人出现恶心、呕吐、头疼、头晕等症状,需及时送医院医治。

因此,在烹调的过程中,需要采取加热处理,可以有效的去除这种有毒物质。专家建议,可以先把扁豆均匀加热至100度,再小火煮10分钟,也可在93度加热30到75分钟,或121度加热5到10分钟,均可有效破坏扁豆中的有毒物质—皂苷。

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