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做法一

材料：牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、香油6克、酱油6克、料酒1大匙、精盐3克、白糖3克

做法：

1、大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂;

2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘;

3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

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做法二

材料：毛肚300g、圆葱100g、小米辣、红油、大蒜、醋、盐、香菜、花椒油

做法：

1、提前将原料准备好;

2、将毛肚切成大小均匀的块状;洋葱切块;小米辣切段、香菜切碎;大蒜切成末待用;

3、将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用;

4、锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用;

5、圆葱垫底，将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用。

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做法三

原料：牛肚250克、小葱10克、酱油5克、盐3克、味精2克、醋5克、花椒3克、植物油10克

做法：

1、牛肚洗净煮熟煮透切细丝;

2、小葱切2厘米长的段;

3、油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用;

4、熟牛肚丝加小葱段，加盐、酱油、味精、少许醋和花椒油拌匀即成。

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做法四

用料：牛肚一大片、辣椒酱(或干辣椒) 两大勺、香菜少许、小葱少许、芝麻少许、香油少许、香醋少许、孜然粉少许、盐少许

做法：

1、将牛肚切丝，烧好开水放锅里过水，略微卷起来可以盛出来，滤水放碗里晾凉;

2、热锅放油(可以放多点，取决于牛肚的多少)，等油特别热了将自己家做的辣椒酱放两大勺(没有直接放干辣椒和花椒爆炒也可以)，放一点点盐和鸡精炒一下。

3、将一锅红油辣椒浇至晾凉的牛肚上，加入香油，孜然粉，少许醋，香菜小葱拌一下，撒上芝麻点缀就好了!

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