烤制方法有许多学问，豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。烤制时将铁制烤床上抹油，豆腐块放在铁烤床上不停翻动，以免烤糊，而翻动中须加小心，以不损坏豆腐果外表为佳，烤至皮色黄亮即可。制作时应将铁制烤床上抹油，且燃料是糠壳而忌用煤。煤火烤东西火力不均且带有煤焦味，用糠壳则避免了上述弊病又降低了成本。

另外，用小铲翻动豆腐果，并不时在铁制的烤床上抹一点油，这样可以防止豆腐果粘连，又能使其表面光滑，色泽黄亮哦。

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