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做法一

原料：小麦面粉250克，肥瘦猪肉250克，白菜200克，姜5克，大葱5克，盐3克，酱油3克

做法

1、面粉放入大碗中，加入滚水拌匀，搓成粉团，用湿布盖面，约30分钟后，将粉团搓成条，分切成小粒，用小木棍或圆钱模压成圆形面粉皮。

2、白菜洗净，切小粒，用开水煮3分钟，捞出浸凉，滤干水分，猪肉洗净，剁成肉碎，放入白菜、姜末、葱粒、盐、酱油同拌匀成馅料。

3、将馅料分别放圆粉皮中，包成锅贴，待用。

4、烧热炒锅，下油3汤匙，放入锅贴，煎至底部微黄，加入清水3/4杯，加盖，转中火煮至水分收干。

5、淋入2汤匙麻油，加盖，再煎贴底部香脆，便可盛出进食。

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做法二

材料：牛绞肉200克，葱花1/2杯，姜末1又1/2大匙，蒜末1大匙，饺子皮15张，盐2小匙，酱油膏1大匙，糖2/3大匙，香油2小匙，五香粉2小匙，白胡椒粉1大匙，热水1杯

做法：

1、将材料1与调味料1一起搅拌均匀至馅料有黏稠感后，提起拍打馅料数次使其有弹性。

2、取适量馅料依序包入饺子皮中，中间沾水黏合固定，二边留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齐排放在已抹上油的平盘中备用。

3、将平底锅预热，倒入适量的油，将锅贴底部压平再整齐排放在锅中，饺子与饺子之间要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈现金黄色。

4、倒入1杯热水，加热转大火煎至水份收干后，掀盖转中火，再煎至锅贴底部呈现金黄色，且有点焦干时即可熄火盛起食用。

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做法三

原料：小麦面粉300克、洋葱(白皮)50克、韭黄150克、猪肉(肥瘦)200克、盐3克、胡椒粉2克、香油2克、植物油25克

做法：

1、韭黄洗净，洋葱去皮切末;

2、猪肉剁细，加入盐、胡椒粉、香油同一方向拌匀;

3、再加入韭黄、洋葱拌匀成肉馅;

4、饺子皮摊开，放入肉馅捏成长形，两端轻压一下;

5、平底锅倒入15克油烧热，以小火慢慢煎煮;

6、待水分收干改大火略煎一下，盛起前淋上10克油即可。

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做法四

原料：鸡蛋、香菇、海米、韭菜、油、盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒

1、把鸡蛋炒熟捣碎，把香菇和海米切碎加入鸡蛋，然后晾凉，这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎，再加入前边的材料里，这个时候要加些油，橄榄油跟香油都可以，搅拌均匀。这样做是为了韭菜不出水，馅料更好看好包。

2、放入调味料，盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，搅拌均匀，没有这么多料可以不放这么多，根据个人喜好放吧。

3、接下来开始包，包好就开始煎了：锅里放少许油，不用烧的很热，把饺子放入，待油热后煎3分钟左右：

4、接下来加入水，地道的做法是加少许面调的水，这样煎好以后下边会有一层薄脆，很好吃的。水要刚好没住饺子的样子，大火烧开水后转小火，盖上盖子。

5、10分钟就应该好了，这个时候水已经没有了，然后打开盖子，再煎个2、3分钟，就可以出锅了。

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