土豆一直以来都是我们饭桌上的家常菜,但是土豆在很多地区还担任着主食的角色,例如俄罗斯和南美洲,同样作为主食,米饭和土豆的碳水化合物含量谁更大呢？

实际上,按照淀粉量来说,一斤大米约相当于4斤土豆；1斤煮好的米饭,大约相当于1.5斤熟土豆。另外,研究还表明,土豆中的淀粉是一种抗性淀粉,具有缩小脂肪细胞的作用,意思就是有瘦身的功效。

广东省第二中医院副主任医师黄汉超提醒,土豆富含抗性淀粉（难消化淀粉）,因此每次吃土豆不宜过多,一次吃超过500克,很容易导致腹胀不适。如果吃了土豆,再吃栗子、柿子或糖分高的水果,饱胀感更明显,很容易导致消化不良。

土豆补肺,有利秋季养生

秋天对应着人体的肺脏。土豆味甘色黄,归脾胃经,脾为肺之母,吃土豆的确也有补肺的功效。

黄汉超说,在秋天,烹煮土豆时如能放上一点醋、冰梅酱、番茄酱等酸味佐料或与酸味的食材,如番茄、山楂等一同烹煮,不仅风味佳,食后不会胀胃,而且肺脾同补,十分有利于养生。

特别提醒

1、土豆的升血糖指数较高,不利于调控血糖,因此糖尿病病人不适宜多吃土豆。

2、土豆含有一些有毒的生物碱。土豆发芽后,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3%- 0.5%。所以吃土豆的时候,要把发芽的地方切除。在烹饪时,土豆经过170℃的高温烹调,有毒物质就会分解。

土豆淮山枸杞炖排骨

材料：土豆100克,淮山100克,排骨100克,枸杞子20克。

做法：土豆及淮山去皮后切成小块,排骨斩件,用食盐和少许生油腌制片刻,放入土豆和淮山,加一碗水,同炖1小时后即可食用。

功效：健脾益气,润肠通便,提高免疫力,适合脾胃虚弱、容易腹泻或感冒人士和经常便秘的老人。

相信今天在小编的梳理下,大家对土豆淀粉量有了一定的认识,所以想瘦身,爱吃土豆的朋友们一定要抓紧机会啦,在这个冬天来临之前,给过冬留点空！

育儿之家 该篇文章地址：