说起羊肝虽然在生活中没有猪肝那么常见,口感也不及猪肝,但仍然受到很多人的喜欢。这种喜欢多半是因为羊肝有着很高的营养价值,一般来说肝脏是动物身体比较有营养的部位,所以人们在平时饮食过程中可以食用一些,但在食用之前很有必要了解一下羊肝的营养价值和饮食禁忌。

首先,羊肝,顾名思义就是羊的肝脏部位,一般常见的有山羊肝和绵羊肝。羊肝的营养价值,在世界上都是公认的,据营养学家的统计和分析,在每100克的羊肝中,除了所含有的水分之外,羊肝中所含的蛋白质有18．5克,同时脂肪有7．2克,碳水化合物和灰分分别占了4克和1．4克。除此之外,其中还含有丰富的钙、磷、铁、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸、维生素a等人体不可或缺的营养元素。总体而言,羊肝是一种富含维生素a和微量元素磷的食材,所以,羊肝的营养价值还是比较丰富的,同时也因为如此,羊肝也有许多的功效和作用。

我们都知道,猪肝是十分营养的食材,而羊肝的营养意义相当于猪肝,而且羊肝中所含的各种维生素含量均高于猪肝,尤其是维生素a含量为猪肝的3倍,不仅如此,羊肝的维生素a含量是肉类食品的首位。关于维生素a,我们也知道,是一种是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分,对于我们的视力是有很大的影响的。所以,在羊肝的功效和作用中,必不可少的就是具有明目、目暗昏花、青盲、夜盲等功效。同时,按照吃啥补啥的传统说法,羊肝也能起到,补肝、治血虚、肝虚、益血的作用。

除此之外,在中医的记载中,是这样描述羊肝的医治功效的。羊肝主治,目赤热痛、翳膜羞明、目病失明、青盲内障、牙疳肿痛、休息痢等等。在古典文献《药性论》中提到羊肝：青羊肝服之明目。在《随息居饮食谱》也有提及：诸般目疾,并可食之。还有,在《现代实用中药》是这样记载的：适用于萎黄病,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱及维生素a缺乏之眼病(疳眼、夜盲等)。所以,可见羊肝的功效是大家所认可,而且是有源可溯的,也是我们中华文化流传下来的瑰宝。

以上就是小编给大家介绍的关于羊肝的营养价值、功效作用的全部内容了,相信大家对于羊肝这种食材有了一个更加深刻的认识。吃羊肝对人体有很多的好处,所以在平时大家不妨多多食用一些,这样不仅可以保证自己的更加健康的饮食,也可以让自己身体更健康。

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