在经过手术之后,病人的身体虚弱,需要补充营养,这个时候饮食就是一个非常适合的方式,术后的饮食应当讲究搭配合理,这也是促进身体痊愈康复的关键点。由此可见术后饮食的重要性,那么今天我们就来看看术后怎么样饮食才是合理科学的,并且了解下术后饮食的禁忌,这样才能够为病人安排合理的饮食,让病人的身体补充营养。

术后饮食

一、肉类

1、鸭肉：

鸭肉中含有丰富的蛋白质而且消化高、容易被人体吸收；鸭肉中所含b族维生素和维生素e能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症、还能抗衰老；鸭肉中蛋白质约为16%~25%、鸭肉中的脂肪适中即：约为7.5%比猪肉低、脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸熔点低、且消化吸收比较高；鸭肉中含有较为丰富的烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

2、羊肚：

肚菌的营养相当丰富,据测定：羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%、多种氨基酸（特别是谷氨酸含量高达1.76 %）,因此有人认为是十分好的蛋白质来源并有素中之晕的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的,而羊肚菌就含有18种,所以被称之为必需氨基酸,另外据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素b1、维生素b2、维生素b12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份与牛乳、肉和鱼粉相当,因此国际上常称它为健康食品之一 。

3、乌鸡：

乌鸡性平味甘、具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

二、蔬菜

1、木耳：

木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍、钙、磷、铁纤维素含量也不少,此外还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类及卵磷脂、麦角甾醇和维生素c等具有预防动脉粥样硬化的功效。蛋白质丰富而且富含多种维生素和矿物质,特别是铁元素含量极高即：每100克干木耳含铁达185毫克、是肉类的100 倍。黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品、有润肠解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有显著的抑制血栓形成的作用,因此还是中老年人的优良保健食品。黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳还含有多种矿物质能对各种结石产生强烈的化学反应,剥脱、分化、侵蚀结石、使结石缩小后排出。黑木耳为补品,故只宜用于轻症、缓症或亚健康者的日常保健,若遇重症、急症当需配伍他药或作为治疗辅助品,此外黑木耳较难消化并有一定的滑肠作用,故脾虚消化不良或大便溏稀者忌用、对木耳及与其相类似真菌过敏者均忌服。

2、绿豆：

绿豆中含有鞣质等抗菌成分,有局部止血和促进创面修复的作用、是提取植物性sod的良好原料、具有很好的抗衰老功能、具有清热解毒作用、能有效的对抗炎症；绿豆汤清热去火、解毒消肿是祛除上火痘的佳品。

3、核桃：

核桃中的磷脂对脑神经有很好保健作用；核桃油含有不饱和脂肪酸,有防治动脉硬化的功效；核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素,有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能；可见经常食用核桃既能健身体又能抗衰老。

二、术后饮食食谱

1、红烧猪蹄：

食材：猪蹄两个、干辣椒适量、草果适量、香叶适量、八角适量、花椒适量、姜片适量、糖十颗左右、盐一茶匙、五香粉半茶匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、料酒三汤匙、味精半茶匙。

步骤：

（1）猪蹄焯水、干净毛、控干水分备用。

（2）炒糖色：锅里放油、冰糖放进去,用小火到融化后搅拌一下就别动了。

（3）倒入猪蹄翻炒均匀、放入香料炒出香味,先放料酒并沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽、五香粉炒均匀。

（4）转炖锅、炖一个半小时到两个小时后加盐调味。

转到炒锅里、大火收汁到汤汁浓郁后放点味精。

2、枣泥小米粥：

材料：小米50克、枣(干)20克、水400克。

做法：

（1）准备好小米和红枣、小米淘洗干净,红枣洗净后用温水浸泡1个小时。

（2）将小米放入锅中、加入约8倍的清水开始熬粥,熬粥的同时另起锅,红枣入锅蒸熟后取出剥去枣皮和枣核。

（3）枣肉用勺子碾压成泥、小米熬煮成软烂的米粥,将枣泥放入小米粥中搅拌均匀即可。

手术之后的病人身体往往都非常的虚弱,所以术后我们在饮食上也要非常的注意,并且饮食在手术后的身体恢复之中也起了非常重要的作用,术后饮食这个环节一定不能忽视。并且术后的饮食最好选择适合自己的,这样不仅能够让身体痊愈,同时还能让我们多吃一些食物,在饮食也要注意禁忌,这样才能避免吃到不适宜的食物。保证健康。

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