猪肝泥

此肝泥软烂,鲜香,含有丰富的铁和维生素a、b1、b2、b12等多种营养素。其中维生素a含量极为丰富,对防治婴儿维生素a缺乏所致的夜盲症,具有良好的作用。还含有大量的铁,能预防缺铁性贫血的发生。制作中,要去掉肝上的筋膜和脂肪。

主料：猪肝50克。

辅料：香油1克,酱油、精盐各少许。

制法：

①将猪肝洗净,横剖开,去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀轻轻剁成泥状。

②将肝泥放入碗内,加入香油、酱油及精盐调匀,上笼蒸20-30分钟即成。

补碘、补血小食谱

缺碘会影响宝宝的智力发展,应在平时的膳食中注意食用含碘较高的食品。

每日的膳食均应使用加碘的食盐,但使用时应注意：盐罐应加盖,以免碘挥发失效。其次,不应用碘盐爆油锅,以免碘被高温破坏。第三,在给汤菜调味时,应在汤菜快熟时才加入碘盐。

因为海产类等食物中含碘丰富,所以紫菜肉丝蛋花汤可作为缺碘性甲状腺肿大的辅助治疗。把紫菜浸泡洗净,滤干水,鸡蛋去壳打匀,瘦肉切丝,用糖、盐、淀粉拌匀。清水4碗,煮滚后放入紫菜,文火煮10分钟,加入肉丝,待肉丝煮熟后加入鸡蛋,最后再加入盐调味。4个月左右的宝宝最容易缺铁,当缺铁严重时,就会发生缺铁性贫血。因此,在4个月开始给宝宝添加辅食时,可以吃猪肝粥来补铁。

先将大米煮粥。粥煮好后,将猪肝切片,以姜汁、酱油、盐、味精拌匀,放入粥内继续煮,待猪肝熟后便可食用。这样的粥味道鲜美,可以增强宝宝的食欲。

什锦蛋羹

主料：鸡蛋10个,虾米25克,番茄(或鲜番茄)125克,菠菜末125克。

辅料：香油3克,水淀粉15克,精盐少许。

制法：1.将鸡蛋磕入盆内,加适量盐和温开水搅匀待用。

制法：2.锅内加水,放在旺火上烧开,把鸡蛋盆放入笼屉内,上锅蒸15分钟,成豆腐脑状待用。

制法：3.炒锅内放入适量清水,水开后放入虾米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、适量盐,勾芡淋入香油即成。吃时芡浇在蛋羹上。

注意事项：蛋液内要加凉开水或温水,不能加凉水。勾汁时不能放酱油,芡不要勾得太稠。

适合6个月以上的宝宝三色肝末

材料：猪肝50克,胡萝卜50克,白萝卜50克,菠菜25克。

辅料：精盐少许,肉汤适量。

制法：1.将猪肝洗净切碎;胡萝卜、白萝卜洗净切碎;菠菜择洗干净,切碎待用。

制法：2.把切碎的猪肝、白萝卜、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟,最后加入菠菜、精盐,继续煮片刻即成。

注意事项：此菜有红、白、绿、黑等,颇为美观,营养全面。但制作过程中萝卜、猪肝下锅不要煸炒,必须加汤煮。菠菜不能下锅过早。

（责任编辑：zxwq）

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