鸡蛋的营养有哪些？

鸡蛋是婴幼儿生长发育所必需的辅助食物。那么鸡蛋都有哪些营养呢？

富含蛋白质

鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉中也最高。

富含氨基酸

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,赖氨酸也相当充足,而豆类和谷类分别缺乏这两种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。

富含微营养素

鸡蛋还有其他重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。宝宝食用蛋黄,再同时食用促进铁吸收的维生素c,可以有效补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同喂养宝宝就可营养互补。鸡蛋中维生素a、维生素d、维生素e、维生素k、维生素b2、维生素b6、维生素b12及生物素的含量也很丰富,它们主要存在于蛋黄中。脂溶性维生素a、d、e、k与蛋黄中的脂肪共存,容易被机体吸收利用。

蛋清多大能吃？

半岁前的婴幼儿不宜食用鸡蛋清。因为他们的消化系统发育尚不完善,肠壁的通透性较高,鸡蛋清中白蛋白分子较小,有时可通过肠壁而直接进入婴儿血液,使婴儿机体对导体蛋白分子产生过敏现象,发生湿疹、荨麻疹等病。如果是过敏体质的宝宝,建议1岁后再食用蛋清。

鸡蛋怎样做营养不会丢？

鸡蛋吃法多种多样,就成年人食用时的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%～50%。由此来说,对成年人来说煮鸡蛋是最佳的吃法。不过,对宝宝来说,由于牙齿还没有发育好,煮蛋清对他们来说难以嚼碎,蛋黄则需要碾碎才能吃。蒸蛋羹、蛋花汤非常合适宝宝,因为这两种做法能使蛋白质质地细嫩,又不需要咀嚼,极易被宝宝消化吸收。

（责任编辑：zxwq）