中医膳食调补

姜汁糯米粥

材料：糯米150～200克,生姜50～100克,葱10根

制作

1先将糯米煮成稀粥

2加入切成片状的生姜、葱,再用文火煮五分钟

3加入适量盐、米醋即可,趁温热时服之。

食补说明：生姜温胃散寒,糯米补中益气健脾,葱可发汗解表。这三样同用文火煮食,加入米醋调和,可以预防幼儿小寒时令感冒,同时健脾温胃,促进幼儿脾胃机能的增强。

生姜

别名：姜

性味：性温,味辛。

营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸、钾、钠等。

功效：温肺、开胃。

宜忌：

冬藏雪鸭煲

材料：鸭子(或鸭腿)1只,冬瓜500克,瘦猪肉100克,莲子30克,米仁30克

制作

1先将鸭子用高压锅武火煮烂

2取汤后放入瘦猪肉、冬瓜、芡实、米仁

3用武火煎至猪肉熟,放入作料调味,可加米醋,幼儿饭前温热时喝汤。

食补说明：鸭子性微寒,近平,味甘。有养胃滋阴,健脾补虚之功效。《随息居饮食谱》谓其滋五脏之阳,清虚劳之热,补血行水,养胃生津。中医学认为,鸭的滋补价值以老鸭优于幼鸭,雄鸭优于雌鸭,以绿头老雄鸭为滋补之佳品。芡实、冬瓜、米仁都以健脾养胃之长,加瘦猪肉之滋养脏腑之效,是以幼儿补脾之佳肴。

鸭子

性味：性凉,味甘、咸。

营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸等,

功效：养胃。

宜忌：

猪肉

别名：豚肉

性味：性微寒,味甘、咸。

营养成分：蛋白质、脂肪、维生素a、维生素b6、维生素b12、、维生素d、维生素e、维生素k、磷、铁。

功效：滋养脏腑、补中益气、生津液、补肾气。

宜忌：皆宜。

时令粗食调养

糯米：味甘,性温。能补中益气,调理脾胃。由于其性温,含糖量高,吃后有暖感,尤适宜冬天食用,故民间有小寒时节吃糯米饭的习惯。糯米饭不易消化,故幼儿一次不宜吃太多。

红薯：味甘,性温。能补益脾气,调和五脏。由于其性温,含糖量较高,吃后有舒适感和饱感,冬天之食补佳品。该品营养价值高,幼儿可食之。

时令蔬果补养

胡萝卜：味辛甘性温。有明目消食,补中益气之功。该品含有丰富特有的胡萝卜素,进体内转成维生素a,有较多的纤维素,能刺激胃肠蠕动,帮助食物消化,能增强幼儿的御寒能力。

菠菜：味甘性冷。茎叶根能利五脏,通畅胃热。李时珍说它能通血腑,止渴润燥,并指出根尤良。该品以通为补使脾胃调和。有结石幼儿不宜多食。

梨：味甘性寒。有滋阴润肺,养味清热之效。小寒气节可服用,以润冬之燥。《本草通玄》一书认为梨生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴。

（责任编辑：zxwq）

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