肝硬化是肝脏结构发生慢性弥漫性病变的疾病。由于一种或多种致病因素反复持续地损害肝脏,使肝细胞变性坏死再生,肝结节与纤维化形成,以致肝脏硬化变形,失去代偿协能造成肝功能紊乱。表现在蛋白质代谢障碍紊乱是蛋白质合成功能减退,血浆中许多蛋白质参数发生变化。其中明显的是血浆白蛋白减低。又由于蛋白的摄入量不足和消化吸收障碍,血浆白蛋白不断地漏入腹腔,随之血浆胶体渗透压下降,当血浆白蛋白低于每100毫升2.5克或血浆胶体渗透压低于300毫米水柱时就会产生浮肿或腹水。

血浆白蛋白越低,腹水越会加重。早期补充蛋白质可以保护肝细胞并使已损坏的肝细胞恢复和再生,提高血浆白蛋白水平。因此肝硬化病人应给予高蛋白饮食。有腹水和水肿时更应增加蛋白。每日每公斤体重不能低于一克,病人每天100--120克即可。

增加的办法是在普通的饮食基础上,增添含蛋白质高的食物,如牛奶、鸡蛋、瘦肉等。

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