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巴沙鱼可以做酸菜鱼吗

巴沙鱼可以做酸菜鱼。

巴沙鱼是一种淡水鱼，肉质鲜嫩，没有小刺，并且鱼肉越煮越嫩，很适合用来做酸菜鱼的，并且由于巴沙鱼是淡水鱼，有一股土腥味，很多人不习惯这种味道，用酸菜鱼的做法，可以去除这一味道，十分的好吃。

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巴沙鱼做酸菜鱼的做法

原料：巴沙鱼柳500g 酸菜一片、蛋清一个、盐适量、料酒适量、生粉适量、胡椒粉适量、花椒适量、干辣椒适量、葱花适量、葱白适量、生姜适量、蒜适量、鸡精适量、菜籽油适量

做法：

1、巴沙鱼柳500克洗净(当然你也可以换成别的鱼)、酸菜一片切碎、适量的葱白、葱花、姜片、蒜片、花椒、干辣椒段。

2、将巴沙鱼片成鱼片加入少许盐、白胡椒粉、一个蛋清、一勺料酒、3勺生粉拌匀腌制20分钟。

3、锅中倒入适量菜籽油，待油5成热时下葱白、姜片、蒜片炒香。

4、然后放入切好的酸菜再翻炒片刻。

5、加入约1000ml的清水倒入锅中，大火烧开转中火继续煮约三五分钟。

6、将煮好的酸菜用漏勺捞出装入碗中。

7、再次开大火烧开汤汁，迅速放入鱼片煮约两分钟，放入少许盐和鸡精调味，鱼片变白即可关火。

8、将煮好的鱼片连同汤汁一起倒入刚才的酸菜碗中。

9、另起锅倒入适量菜籽油，待油5成热时放入花椒和干辣椒段爆香直到油冒烟即可。

10、将热油淋入鱼片上，撒上葱花。一道美味的酸菜鱼就完成了。鱼肉真的很嫩，还掺杂着干辣椒油的微微香辣，真的是唇齿留香，还又不用吐刺，大口吃肉。

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酸菜鱼适合用哪些鱼

酸菜鱼的选料比较宽泛，既能使用淡水鱼，又能用海水鱼，可以这样说，只要是鱼，就能做成这道菜。但是目前各大菜馆制作酸菜鱼的材料主要是下面这几种：草鱼、鲢鱼、黑鱼、龙利鱼、巴沙鱼。其中首选的是黑鱼，因为黑鱼刺少，吃起来滑溜溜的很顺爽。如果是做鱼馆生意，可以选择性价比更高的龙利鱼或者巴沙鱼。

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