我们国家每年新诊断出的癌症患者有312万例，如果计算一下，你会发现每分钟就会有6个人被诊断出罹患癌症。今年春节期间，南京自然医学会肿瘤康复专业委员会正式成立。下面请看看肿瘤专家们用简单的菜谱讲述出的防癌饮食知识，真的是非常贴近人们生活。

1.青椒土豆丝竟然可以防癌

饭店里最便宜的菜是什么？青椒土豆丝应该是公认的了吧？这个廉价而又家常的菜居然拥有防癌的超高价值。

江苏省肿瘤医院的主任医师指出：土豆丝能够降低结肠癌的风险，这项研究是由澳大利亚阿德莱德市弗林德斯大学研究人员发现的。研究人员随机选取了23个人作为研究对象，要求一部分人吃一个月的红肉，因为红肉会增加结肠癌的风险，而另一部分在吃肉的同时增加补充从土豆中提出的抗性淀粉。结果发现抗性淀粉减少结肠癌的风险，因为抗性淀粉不会被小肠消化，会以碳水化合物的形式进入到下一步消化系统中，对肠道起到了保护作用。

而这道菜的配料青椒中含有抗氧化能力的辣椒素，可以阻止细胞相关的新陈代谢从而阻止癌变或者降低癌变的风险。

2.防癌要吃“枣”

大家聚餐的时候经常会点一些枣子做的冷盘或者甜汤，肿瘤专家的聚餐怎么能少的了枣子呢？江苏省肿瘤医院的主任医师指出，枣子中含有丰富的多酚类活性物质，能够有效的组织细胞突变，从而防止癌变，而且枣子中含有的β-d-葡聚糖也有遏制肿瘤生长的作用。除此之外，枣子中的膳食纤维含量非常可观，对于预防大肠癌变非常有利。不仅如此，枣子中的抗氧化成分可以减少自由基的伤害，改变雌激素的代谢从而预防乳腺癌，可谓是百益而无一害啊~

3.生大蒜防癌效果好

蒜是家常用到的佐料之一，专家说每周生吃两次蒜可以降低肺癌的患病率，即便是对于抽烟或者油烟等易患病的人群也有一定的作用。

但是南京市中西医结合医院肿瘤防治专家提醒各位：大蒜素不耐高温，加热会使得大蒜素含量下降，所以生吃效果最好，而且大蒜素并不是天生就有，而是大蒜中的成分和空气接触之后产生的，所以大蒜拍碎了再放置几分钟效果最好。不过，对宝宝来说，太过刺激的食物并不适宜，所以应该科学饮食。

4.香菇青菜也防癌

这道菜很受欢迎，沈波医生指出，用香菇多糖联合化疗对肺癌的患者具有帮助提高免疫力的功效。香菇多糖是香菇中防癌的最有效成分，它含有蔬菜中所没有的一种物质，这种物质经过太阳照射之后会生成vd，这种物质如果被人体吸收后可以有效地抵抗肿瘤。

5.餐前饮料绿茶为主

在餐前，专家们最爱喝的水就是绿茶了，绿茶中的儿茶酚是最先用作防癌研究的植物性物质，儿茶酚中含有的egcg能够有效的乳腺肿瘤的生长，而且在它作用癌细胞的时候还能够保护健康细胞增强自我保护能力。所以说，想喝饮料的时候就换成喝绿茶吧，健康又补水。

但是小编需要提醒各位的是，孕产妇、年幼的宝宝不宜喝绿茶哟~

6.水果中的橙色最受欢迎

餐后的水果拼盘深受大家喜爱，而肿瘤专家们似乎对橙子更有兴趣，据新加坡国立大学医院研究显示，橙色的水果例如木瓜、橙子、橘子等能够有效的减少肺癌的患病几率。

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