这是我们身体中常表现出来炎症反应，伴随着关节疼痛、皮肤发红、全身水肿等等。炎症反应的成因不止一种，但现代饮食的不健康，环境污染和精神压力是非常重要的形成因素之一，日常饮食中常见的精制糖，反式脂肪，高油盐让我们的身体长期呈现出一种慢性炎症的状态。

那么什么食物才能抗炎？最有效的成分就是欧米伽-3脂肪酸，许多鱼类都含有此成分，其中三文鱼，金枪鱼等深海鱼类omega3的含量非常之高。值得特别注意的是，深海鱼类的胆和内脏一定要彻底清除干净，否则会引起食物中毒。

欧米伽-3脂肪酸还有一种主要摄入途径就是我们每天都在食用的食用油，亚麻籽油、菜籽油、核桃油都含有大量此成分。有很多人习惯食用玉米油、葵花籽油，但殊不知这种油类中的欧米伽-6为不饱和脂肪酸会加重炎症，医生们发现，大多数人平时摄入的omega6是omega3的20倍之多。

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以樱桃为首的一系列水果也是抗炎大户。例如酸樱桃中的萃取物抗炎效果是阿司匹林的10倍，临床实验表明，给关节炎患者每天摄入2勺樱桃浓缩汁，不到一周就可明显的减轻炎症。除了樱桃之外，蓝莓、树莓、苹果、草莓都具有相同效果。

蔬菜也是抗炎饮食的不二选择，其中十字花科蔬菜成为佼佼者。西兰花是典型代表，西兰花中含有大量的莱菔子和黄酮类化合物，具有很强的抗炎活性，能防止血管炎症和动脉硬化，对乳腺癌和前列腺癌也具有良好的防治作用。

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