乌鸡海带木瓜汤

　　材料1只、木瓜1个、海带一根、党参1根。调味料、鸡精少量。

　　做法: 1.干海带泡发。 2.乌鸡切成块,放进冷水锅中至烧开,将血水倒掉。 3.将乌鸡块入进砂锅中,倒入热水和党参,大火烧开转小火煲制。 4.木瓜去皮切块。 5.煲制1小时左右时加入木瓜块。 6.再加入海带继续小火煲制1小时左右即可,喝时再调入盐和鸡精。

　　经验与感怀: 肉在焯制血水时要冷水下锅,以防突然遇热时锁住血质而释放不出来。再换水时加入热水,因为焯制过的肉是热的,加冷水会使肉质变紧,影响口感！ 煲汤盐要后放,以防肉质变柴变紧！

育儿之家 该篇文章地址：