山药是一种常见的蔬菜,是一种热量很低的食物,而且富有大量营养,同时具有很好的减肥作用,山药最富营养的成分存在于它的黏液中,所含的甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素,吸水后膨胀,容易产生饱腹感,从而控制进食欲望,是一种天然的纤体美食。山药可放心地多加食用而不会发胖,因此不少女性把它看作一流的减肥食品。山药又名淮山,淮山药。性平、味甘。其块茎富含多种必需氨基酸、蛋白质及淀粉,可提供给人体多种营养素。山药是一种高营养、低热量的食品;山药最富营养的成分存在于它的黏液中,所含的甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素,吸水后能膨胀80至100倍,容易产生饱腹感,从而控制进食欲望,是一种天然的纤体美食。123山药可放心地多加食用而不会发胖,因此不少女性把它看作一流的减肥食品;山药中还含有消化酶,能促进蛋白质和淀粉的分解,且可促进新陈代谢,减少多余脂肪;山药最大的特点是能够供给人体大量的黏液蛋白。这是一种多糖蛋白质,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖。lt;lt;123需要提醒的是,山药中的淀粉含量较高,大便干燥、便秘者最好少吃。此外,山药是偏补的药,甘平且偏热,因此体质偏热、容易上火的人也要慎食。山药的食用方法很多,可以拌、炝、炒,又可以炖、焖、烤,是营养配餐、食疗的上好原料。如果喜欢长期食用山药,还是煮粥为好,既简单易做,又能充分发挥其营养价值。lt;lt;123

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