生活中,我们会做一面包或是蒸馒头,做这些食物就需要一些酵母,酵母的种类很多,泡打粉就是其中的一种,有时候我们做面包或是蒸馒头的时候,这些酵母不是放多就是放少了,多了和少了做出来食物的味道,口感都是不好的,到底应该怎么样用泡打粉呢？到下面了解一下

发酵所使用的一般是泡打粉,尤其是做面包的人对此比较熟悉,除此之外还可以蒸馒头、花卷、包子等,但是在使用是一定要注意加入泡打粉用量_泡打粉的用量,要根据面粉的多少来加入泡打粉,加多或是加少都会让面发不好。一般来说,一斤的面粉加入五克的泡打粉就可以了。

泡打粉是用来使食物快速发酵的食品添加剂。泡打粉中含有碱性面粉,加入太多,会使得做好的面包吃起来有苦涩的味道,而且食用过量对人体也有害处,一般原则是宜少。不过,泡打粉的分量过少又会使的面包发不起来,或者发酵不够充分,做出来的面包不够松软,那么泡打粉的用量究竟多少才合理呢？

如果是我们自己在家做面包时,一般500克的面粉中加入加5至10克泡打粉就足够了,当然,我们可以根据自己的喜好在范围内增减。

如果是面包店等需要大量制作面包或糕点的,香甜泡法粉与面粉的比例大概是1：99或2：98。泡打粉太少了会使发酵速度降低,所以如果想要使面包能快速发酵成功的,可以适当将比例增加到3：97到4：96。

用量合理的泡打粉烘焙出来的食物组织结构更为细腻、均匀、致密,产品弹性更佳。

泡打粉的用法

泡打粉是一种食用型添加剂,由苏打粉和其他的酸性材料组成,再以玉米粉为填充剂,呈白色粉末状。它主要用来使面制食品快速发酵膨松的,在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时常常用到,有香甜泡打粉和普通泡打粉之分。

泡打粉的用法是将它与干面粉按照一定的例混合均匀,然后再加入清水和面。普通的泡打粉在加热时能够迅速释放出二氧化碳,使面团发生膨胀。而香甜泡打粉在接触水份过程中,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应会开始释出二氧化碳,形成第一次发酵,为了使发酵更加全面,活好的面一般要静置10分钟再放入蒸炉或烤箱中蒸烤。

使用泡打粉需要根据面粉的情况加入适量的量,否则做不出来想象的效果,因此在做面包或是蒸馒头的时候,一定要按量使用。一般情况时候,只要量差不多就可以,这就需要我们平常积累经验,根据自己的经验是用泡打粉,切不可盲目的使用,希望对大家有帮助,分享给大家。

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