1

香芋蒸排骨

材料：槟榔芋头1/4个，排骨250克，姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，盐，蚝油，植物油适量

做法：

1、香芋去皮，切小块，排骨洗净斩小块。

2、排骨用水泡洗至变白色。用清水泡上二十分钟，中途换几次水。

3、用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蚝油，植物油，将排骨腌制二十分钟。

4、临要蒸的时侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉。

5、芋头先洒些盐腌制5分钟，锅内热油把芋头煎香煎熟。

6、煎香的芋头放在盘上.并淋上一大匙沙拉油，半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁。

7、铺上腌好并拌好淀粉的排骨，放上红椒。

8、锅内烧开水，放上芋头排骨，盖上锅盖，保持用大火蒸10分钟即可。

2

香芋排骨粥

材料：槟榔芋头200克，排骨250克，葱花15克，大米1杯，姜片2片，盐1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，鸡精1/2小匙

做法：

1、排骨斩小件，芋头切成小方块，香葱切碎，大米洗净。

2、锅内烧开水，放入排骨氽烫至出血水，捞起洗净。

3、将大米，姜片，排骨放入电锅内，加入适量清水。

4、按下煮粥键(1小时)其实只要40分钟即可。

5、到粥煮至软烂了，再加入切块的芋头继续煮。

6、煮至芋头可以轻松的用筷子插入时，加入调味料，洒上葱花即可。

3

香芋排骨煲

材料：排骨300公克，芋头300公克，香菇6朵，青葱1支，盐1小匙，细砂糖1小匙，鸡粉1小匙，高汤800cc，鲜奶油1大匙，椰浆100cc，盐少许，细砂糖少许，太白粉少许

做法：

1、排骨洗净沥干水分;芋头洗净后去皮再切成块状，备用。

2、香菇泡水至软后切块状;青葱切段，备用。

3、将作法1的排骨放入容器中，放入腌料搅拌均匀，腌约20分钟，备用。

4、起一锅放入适量的油烧热至约160℃，将作法1的芋头放入炸4分钟后捞出，备用。

5、再将作法3的排骨下锅炸约2分钟后捞出，备用。

6、取一锅放入1大匙油烧热后，将香菇、葱段一起爆香后，加入高汤煮滚，再加入作法5的排骨一起煮约30分钟。

7、加入芋头、调味料，搅拌均匀后再移入砂锅中一起煮至入味即可。

4

芋头排骨汤

材料：小排骨300克，大芋头600克，洋葱头5粒，香菜少许米酒1大匙，盐2小匙，地瓜粉1大匙，高汤2000毫升

做法：

1、排骨剁块，加少许酒和盐腌20分钟，粘上干的地瓜粉。

2、芋头切3厘米方块状。

3、锅内加油，烧到七分热，放入排骨和芋头，炸到表面酥黄后捞出，放到碗里，进蒸笼蒸1小时。

4、洋葱头切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金黄色。

5、高汤煮开，加米酒和盐调味，倒入已蒸好的排骨芋头碗里，加香菜、洋葱头即成。

5

芋头烧排骨

材料：排骨500克，芋头150克，油、酱油、五香粉、葱姜、糖、鸡精适量。

做法

1、排骨剁块焯水洗净，芋头去皮切块。

2、起锅放油炒葱姜、排骨，放水、糖、料酒、五香粉、酱油、芋头煮1.5个小时。

3、肉烂时放盐和鸡精调味收汤即可。

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