香蕉奶冻

　　选用新鲜香蕉8-10只

　　配料：白糖200克，椰丝50克，牛奶500克

　　1、香蕉洗净，带皮煮20分钟，捞出后剥去外皮;

　　2、将香蕉切成薄片，置于陶瓷或不锈钢容器中，加入白糖200克，捣烂的椰丝50克，再徐徐倒入牛奶500克，一同搅拌;

　　3、另取一碗，加适量水，放入琼脂适量，上笼蒸至溶化，加入香蕉中拌匀后，倒入平盘，待凝固后入冰箱，食时取之。

　　香蕉脆片

　　选用新鲜香蕉8-10只

　　配料：奶粉

　　1、香蕉洗净去皮后剁成薄片;

　　2、将奶粉和水冲和，再倒入香蕉片中，充分搅匀倒入1毫升厚平面容器中，以热水在其底部加热数分钟后，即制成凝胶状香蕉片;

　　3、为便于从容器中取出，再将一片片香蕉凝胶片置于130摄氏度-150摄氏度素油锅中炸至茶色，即可制成松脆香美的香蕉脆片。

　　香蕉果酱

　　选用新鲜香蕉8-10只

　　配料：甜叶菊4克，干酵母0.25克

　　1、香蕉洗净去皮;

　　2、加入4克甜叶菊制剂和0.25克干酵母，仔细混匀，再转入容器中密封，在38摄氏度条件下保温60小时-70小时;

　　3、过滤得到固形物675克，将此固形物在混合器中捣碎后即为香蕉果酱。

　　这是日本采用的快速制作香蕉果酱的方法。另外，过滤出的液体香蕉糖浆为淡黄色，香蕉味浓郁，可直接食用，或配饮料和糕点。

　　豆沙香蕉

　　选用香蕉2只

　　配料：豆沙75克，鸡蛋2只，苞谷粉40克

　　1、香蕉剥皮以后对剖为2片，揿扁平弄直成条形;

　　2、豆沙75克分成4团，搓成同样大小的条形;

　　3、按2片香蕉夹一条豆沙揿紧，平摊在案板上，以斜刀法切成菱形小块，放在干生粉内滚一滚(俗称拍粉降)逐一抖去粉屑放在盆中待烹;

　　4、鸡蛋清2只打泡，加入苞谷粉或干生粉40克调和成糊状;

　　5、用清油炸至二至三成熟时，将夹豆沙香蕉逐一拖粉下锅，以低温炸至外酥内软，捞起装盘即成。

　　拔丝金钱香蕉

　　选粗壮香蕉2只

　　配料：生粉100克，鸡蛋1只，白糖100克

　　1、香蕉去皮，搓成圆筒状，直切成啤酒盖大小、厚薄相等的金钱状，放在干生粉内拍粉，逐一取出放入盆中待用;

　　2、生粉100克加鸡蛋1只(只用蛋清)，和适量清水调成蛋清糊，将香蕉逐一拖粉，放入温油锅中炸至外皮酥脆;

　　3、另取净锅放清水少许，白糖100克，熬至水气减少加入少许油，炒至糖汁起浆状，将炸好的香蕉投入，离火翻炒，待糖浆黏住香蕉，倒入滑过油的盆中。用筷子夹起香蕉，蘸冷开水吃，口味甜而酥松。

育儿之家 原文链接：