今天c妈再给大家介绍一种超级食材：藜麦。它是一种营养价值极高的神奇的植物，也被称为粮食之母，是美国航天局为宇航员挑选的安全太空食品。矿物质，氨基酸，维生素，膳食纤维，这些人体所需的营养素，它全都有并且含量很高。科学家们证实，哪怕人们长期只吃藜麦这么一种食物，也能保证身体健康。所以联合国粮农组织把藜麦认定为唯一一种能满足人体全面基础营养的单体植物。

藜麦还有很多其它优点，比如说它不含麸质，很适合对麸质过敏的宝宝吃。另外它还含有一些成人和婴幼儿所必需的氨基酸，可以促进宝宝的生长发育。它的蛋白质非常优质并且含量很高，完全可以代替乳制品和肉类的蛋白质。

如果宝宝对鸡蛋、牛奶过敏，可以尝试吃些藜麦。但第一次吃的时候也要少量尝试，确定不过敏后在适当添加。

藜麦的口感很棒，有点q弹，但味道稍微有点怪，有点像人参的味道，所以不是每个人都喜欢它。我家cici一开始就很排斥藜麦，每次家里煮藜麦粥的时候cici都特别嫌弃，有的时候一口都不吃。

这么好的食材，宝宝一口不肯吃多可惜？自从第一次买来藜麦，c妈就决心用它给cici做辅食。在经历各种琢磨和实验之后，我终于把藜麦藏进了cici最喜欢吃的蛋糕里。结果蛋糕刚一出炉，cici就开始流口水，一个劲的问我，“妈妈现在可以吃了吗？”

葡萄干藜麦饭蛋糕

（12月龄+）

食材

鸡蛋 三个

藜麦饭 90g

低筋面粉 45g

配方奶 40ml

白砂糖 30g

葡萄干 适量

玉米油 30g

做法

- step 1 -

取三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离；

tips

鸡蛋需要提前洗干净，擦干。蛋清蛋黄尽量分离干净哦！不然会影响蛋白打发。

装蛋清蛋黄的容器一定要无水无油哦！

- step 2 -

蛋黄中加入40ml配方奶和30g玉米油，搅拌均匀；

- step 3 -

蛋黄搅拌均匀后筛入45g低筋面粉，要翻拌充分，翻拌至无颗粒感，蛋黄糊顺滑，打蛋器挑起一部分糊糊，会不间断的往下流；

tips

面粉筛入后，翻拌动作要轻柔，速度快，不要划圈搅拌以免面粉起劲，用切拌或者划z型拌匀。

- step 4 -

然后再放入葡萄干碎、藜麦饭翻拌均匀后，先放置一边待用；

开始下一步之前，先预热烤箱150度上下火10分钟。

- step 5 -

开始打发蛋清，先滴入两滴柠檬汁，用低速打发；

tips

滴入柠檬汁主要是去腥和稳定蛋白。

- step 6 -

打发至第一张图的状态，鱼眼泡状态，就是有很多大泡泡的时候，加入1/3白砂糖，转中速打发一会儿后；就能看到第二张图的状态，细密的白色泡沫。但是打蛋器的头抬起来还不能把泡沫带起来的状态，这时候加1/3白砂糖，继续中速打发；再打发几分钟后就看到第三张图的状态，纹路出现，打蛋器的头抬起来能把泡沫带起来一个长条，但是很快就回落到盆中，纹路不明显，这时加入最后一部分白砂糖，继续中速打发；

- step 7 -

最后打发至纹路比较明显，打蛋器头抬起可看到短短的尖角，呈倒三角不弯的状态就可以了；

- step 8-

接下来取1/3的蛋清倒入蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法拌匀；

tips

翻拌手法：视频是之前橙子蛋糕录制的，大家只看手法就可以了。

- step 9-

拌匀后倒入打发好的蛋清糊中，继续用翻拌和切拌的方式拌匀；

- step 10-

翻拌均匀后倒入可以在烤箱里烤的容器中，容器下面垫一张硅油纸；

tips

混合好的的状态就是这样，倒入容器时，面糊均匀不间断往下流。

- step 11-

然后上下震动几下，震出蛋糊中的大气泡。

- step 12-

把蛋糊放入预热好的烤箱，烤箱设置150度上下火，烘烤55分钟；

tips

最后十分钟，最好看着烤箱。如果不确定蛋糕是否烘烤完成，可以用牙签插入蛋糕体，提起牙签，牙签前端无蛋糕屑，就判断为烘烤完成。

- step 13-

烘烤好之后，取出后要立刻倒扣，这样可以防止回缩凹陷，冷却至常温后，再用刮刀刮开容器内壁，撕去硅油纸，把蛋糕切成大小合适的小块；

- step 14-

把酸奶放入裱花袋中，在蛋糕上挤上酸奶；

- step 15-

然后再在上面撒点葡萄干碎，这个蛋糕加了藜麦饭，柔软中带有一点qq的口感，香味逼人，还没拍完照，有一半已经被我和宝贝消灭了！

注意：蛋糕的四周因挨着容器，会烤得比较干，所以藜麦会变的有点硬。只要把蛋糕稍微放一会就能好一点。但是最好还是选择中间部分的给宝宝吃哦！

c妈小贴士

• 如果家里面没有藜麦，也可以用大米饭、黑米饭代替哦！

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