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板栗焖排骨

材料：猪排骨(大排)500克，栗子(鲜)200克，白皮大蒜10克，盐6克，白砂糖3克，酱油15克，香油5克，玉米淀粉10克，花生油25克，料酒15克

做法：

1、将排骨斩成小块，用腌料(盐、糖、酱油、麻油、生粉、生油、酒)腌2个小时至入味;

2、烧红油锅，爆香蒜头，放排骨一起爆炒;

3、等排骨炒到5分熟，加入栗子继续爆炒;

4、最后加适量水焖煮15分钟，直至排骨和栗子熟透，酥软，即可上碟。

2

板栗烧排骨

材料：排骨，板栗，葱，姜，蒜，花椒少许，大椒少许，桂皮少许，白糖，食用油，酱油，盐，鸡精

做法：

1、排骨，洗净控干水份。

2、板栗去皮洗净，葱、姜分别切片，蒜瓣去皮拍破。

3、炒锅倒油炒糖色，炒好糖色后，关火，将排骨倒入锅中翻炒至排骨表面均匀上色。

4、将葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮下锅翻炒片刻后，再放入栗子，开火炒一小小会儿，加酱油。

5、加水没过排骨表面，大火烧开，小火焖至肉熟，收汁即可。

3

板栗排骨汤

材料：猪排骨(大排)150克，栗子(鲜)50克，盐3克，料酒5克，酱油4克，大葱5克，姜3克

做法：

1、将排骨洗净，用开水焯一下后捞出;

2、板栗剥皮待用;

3、坐锅点火，加入开水和排骨，再放进葱、姜煮1个小时左右;

4、捞出葱姜，放入板栗再煮30分钟，加入精盐、料酒、酱油调好口味，起锅盛入碗内即成。

4

板栗排骨煲

材料：栗子，排骨，生姜，盐，白糖，酒，生抽，老抽

做法：

1、去壳栗子放进锅里，加入没过栗子的水，煮开，捞出栗子，泡进凉水中降温，撕去栗子衣。

2、排骨斩成小块，放进锅里，加入刚好没过排骨的水，放几片姜片，滴几滴酒，煮开后捞出，冲洗干净血沫。

3、烧热平底锅，刷一层薄油，放进栗子，中火煎至栗子两面金黄。

4、盛起备用;(把栗子先煎再焖煮，是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂)

5、把姜片和排骨放进平底锅，同样煎至两面金黄，淋上少许酒，放入栗子，加入适量生抽，加入老抽;(老抽不要放多，用来上色而已)，翻炒均匀。

6、把全部材料转入砂锅中，加入刚好没过材料的清水，大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，放点盐和白糖调味。

7、翻拌均匀，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可。

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