金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高。金针菇比其他菇类含有更丰富的植物性甲壳素(几丁质)，从金针菇所萃取出的几丁质，与动物性甲壳素结构相似。几丁质可抑制饮食中脂肪吸收约百分之五十，达到不易产生体脂肪的效果，还有燃烧脂肪的功能。

金针菇的营养价值

植物性甲壳素存在于金针菇的细胞壁，作成果酱状更是事半功倍。当然直接吃金针菇也很健康，低热量食物纤维又丰富，但是作成酱的话，金针菇里的植物性甲壳素(几丁质)的吸收率可以更提高。含有的海藻糖，又称为漏芦糖，从海草或椎茸等植物中萃取出来，与人体内水份结构类似，能迅速补充皮肤水份，保护皮肤细胞，增加角质层的抵抗力。　

金针菇冰块的做法：

材料：金针菇300g，水400cc。

道具：锅子，果汁机，冰块盒。

步骤：

1、金针菇的根部切掉。

2、把金针菇跟水400cc加到果汁机里，变成酱状为止打30秒左右。

3、倒进锅子里用小火煮约一小时，花一个小时用小火煮成果酱状，比较容易抽出植物性甲壳素、水溶性纤维β-聚葡萄糖、胺基酸、游离脂肪酸等有效成分。不要烧焦哦。

4、关火后先等金针菇变凉。

5、倒进冰块盒里，放进冷冻库，冻成冰块。

日本最流行金针菇冰块减肥方法

每天3餐都加1个金针菇冰块，2周下来，日常的压力得以缓解，身材苗条也显得健康。在外面的话也能用小盒子装着，加入到食物中，什么时候都能配合减肥的需要来摄入，同时金针菇的味道也比较淡，这样维持下去，不但身材变苗条，抵抗力也能提高。在你做减肥餐的时候，取出成型的金针菇冰块，作为酱汁来活用，这样的减肥食谱更能帮助脂肪的燃烧，同时抵御各种生活疾病。

网友用这个方法来试验了2周，体重从56公斤减到55公斤，体脂肪率从18%减至16。8%，虽然效果并不显著，但期间没有进行饮食方面的节制，也没怎么运动，就算工作忙碌，休息时间极少也能令身材收紧了一些，感觉真个人也十分精神。

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