胃癌的发病因素：

　　(一)遗传因素临床工作者都曾遇到一个家族中两个以上的成员患有胃癌的情况,这种好发胃癌的倾向虽然非常少见,但至少提示了有遗传因素的可能性。有资料报道胃癌患者的亲属中胃癌的发病率要比对照组高4倍。

　　(二)在遗传因素中,不少作者注意到血型的关系。有人统计,a型者的胃癌发病率要比其他血型的人高20%。但也有一些报告认为不同血型者的胃癌发生率并无差异。近年来有人研究胃癌的发病与hla的关系,尚待进一步做出结论。

　　地理环境因素 世界各国对胃癌流行病学方面的调查表明,不同地区和种族的胃癌发病率存在明显差异。这些差异可能与胃癌的发病因素有关。

　　(三)饮食因素饮食因素对于胃癌的发病因素影响比较大,已受到各国肿瘤研究工作者的重视。可能的饮食致癌因素为经常食用烟熏、烤炙食品(含苯并芘)或腌渍食品、酸菜(含n-亚硝基化合物)。近年来的研究又提出了保护因素,如牛奶、动物蛋白、新鲜蔬菜和一些水果等。最近日本和美国胃癌发病率的下降都被归于饮食情况的改善。但是饮食与肿瘤的关系及其致癌机理的研究是极其复杂的。

　　胃癌的发病因素中食物可能起直接作用,不管是自然存在或在生活中食物烹调、加工、贮藏过程中产生的;食物摄入人体后也可能在体内一些因素作用下等形成致癌物。

　　胃切除术后胃癌的饮食,最常见的并发症是缺铁性贫血,维生素b族缺乏。有15%的患者有骨软化病,由于维生素d的缺乏,很容易使非常稀薄的骨质发生变化。在一些无明显维生素d缺乏的病人中,早期的骨组织变化可以得到纠正。胃癌的饮食这就使人们很难推断,在胃切除后所发生的骨质疏松和骨软化病是否与维生素d缺乏,钙吸收有关。但不论怎样,这些病人有明显的钙吸收障碍和维生素d的缺乏。胃癌的饮食胃切除术后的病人应注意膳食中补钙,维生素d的食物,这对骨骼钙化有利。动物性食品如蛋黄、肝脏,含视黄醇很高。一些植物性食品如黄、红色蔬菜、水果中含beta;-胡萝卜素,可在肝中转变为维生素a。含钙较高的食品有各种豆制品,乳制品和燕麦片、卷心菜、白菜、胡萝卜、芹菜、南瓜、萝卜、菠菜、葫芦、韭菜、蒲公英、冬瓜等。某些硬果和种子类食品含钙量也很高,如干杏仁、核桃、榛子、葵花子等。水果类有橙子等。

　　胃癌的饮食：一些蔬菜和菠菜、苋菜、蕹菜等所含的草酸均影响钙的吸收,对含草酸高的蔬菜可先在沸水中焯一下,使部分草酸先溶于水、滤去水再炒食。注意在面粉、玉米粉、豆粉中加发酵剂,并延长发酵时间,可使植酸水解,游离钙增加,使钙容易吸收。

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